Хозяйки запасаются заготовками на зиму, а цены за год выросли на 50 рублей.
На Центральном рынке Новороссийска начали продавать консервированные виноградные листья. Сезон долмы в разгаре, и местные жители уже скупают заготовки для приготовления любимого блюда.
Пока свежие листья можно найти только на домашних виноградниках. В магазинах их не продают. Зато на прилавках рынка появились банки с листьями в рассоле. Правда, многие хозяйки считают, что они уступают свежим по вкусу, но для зимних заготовок вполне подходят.
Цены на консервированные листья в этом году выросли. Упаковка из 120 листьев стоит 350 рублей, а из 200 — 550 рублей. По сравнению с прошлым годом цена увеличилась примерно на 50 рублей.
Мнения о том, когда лучше заготавливать листья, расходятся. Одни уверены, что идеальное время для сбора — конец июня — начало июля, когда листья ещё нежные. Другие считают, что главное — выбрать правильный сорт домашнего винограда, тогда они остаются мягкими до самого августа.
Долма — одно из самых популярных блюд в Новороссийске. Её готовят с мясным фаршем, рисом и специями, заворачивая начинку в виноградные листья. И хотя сезон свежих листьев короткий, консервированные заготовки позволяют продлить удовольствие на весь год.
Спрос на такие заготовки в городе стабильный. Хозяйки берут несколько банок про запас, чтобы зимой радовать семью долмой. И даже при росте цен желающих не становится меньше. Ведь для многих это не просто еда, а часть летнего настроения, которую хочется сохранить как можно дольше.
