Куда деть остатки фарша: гениальный рецепт гречки по-русски за 200 рублей — сытный ужин из ничего

Знакомая ситуация: в холодильнике сиротливо лежит небольшой кусочек фарша — граммов 150–200. Вроде и выкинуть жалко, и котлет из такого количества не налепишь. 

И вечно ломаешь голову: куда бы его приспособить, чтобы и вкусно было, и семья сыта? Именно так я разглядывала лоток со свиным фаршем, пока не наткнулась на простой и гениальный рецепт гречки по-русски из коллекции «Едим Дома».

Оказалось, что из горсти фарша, пары овощей и стакана гречки можно сотворить настоящий кулинарный шедевр, который съедается за раз и просит добавки. А главное — весь обед обходится смешных в 200–250 рублей. Времена сейчас непростые, и такие рецепты становятся настоящим спасением для семейного бюджета.

Почему этот рецепт стоит попробовать?

Во-первых, это безумно вкусно. Гречка пропитывается мясным соком и овощным ароматом, становится рассыпчатой, но сочной. Во-вторых, это полезно: здесь и белок из фарша, и клетчатка с витаминами из овощей, и сложные углеводы из гречки — идеальный баланс для сытного обеда или ужина. В-третьих, готовится всё в одной посуде, а значит, и мыть потом меньше.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Гречневая крупа — 150 г (примерно полтора стакана)
• Свиной фарш (можно любой: смешанный или куриный) — 150 г
• Лук белый — 2 средние луковицы
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский (лучше желтый или красный, для цвета) — 1 шт.
• Кабачок — 1 небольшой (или половинка крупного)
• Помидоры черри — 6–8 шт. (можно заменить обычным помидором)
• Укроп свежий — 3 веточки
• Соль — по вкусу
• Вода — 2 стакана (примерно 400–500 мл)
• Растительное масло — 4–5 ст. ложек
• Сливочное масло — 10 г (для мягкости, по желанию)

Пошаговый рецепт: готовим экономно и вкусно

Шаг 1. Подготовка овощей.
Лук нарежьте полукольцами (так он лучше чувствуется в готовом блюде). Кабачок — небольшими дольками или кубиком, примерно 1х1 см. Болгарский перец — крупным кубиком. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Помидоры черри разрежьте на половинки или кружочки.

Шаг 2. Овощная подушка.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Первыми отправляйте лук и морковь — пассеруйте на среднем огне до мягкости и легкой золотинки (минуты 3–4). Затем добавьте кабачок и болгарский перец. Перемешайте, влейте пару столовых ложек воды, накройте крышкой и тушите овощи 7 минут. Они должны стать мягкими, но не разваливаться в кашу.

Шаг 3. Мясная нота.
Выложите в сковороду к овощам фарш. Разбивайте его лопаткой, чтобы не было больших комков. Тушите всё вместе еще около 15 минут, периодически помешивая. Фарш должен полностью прожариться и подружиться с овощами.

Шаг 4. Гречка в гости.
Всыпьте в сковороду промытую гречневую крупу. Разровняйте, залейте двумя стаканами горячей воды (можно кипятком), убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20 минут. Важно: крышку не открывать, чтобы пар не уходил.

Шаг 5. Финальный аккорд.
Через 20 минут проверьте гречку — она должна впитать почти всю воду. Добавьте соль по вкусу, сверху выложите нарезанные помидоры черри и маленький кусочек сливочного масла (для нежности). Перемешайте аккуратно, чтобы не раздавить помидоры, и готовьте еще 2–3 минуты. Выключите огонь, дайте блюду настояться под крышкой минут 5–10.

Шаг 6. Подача.
Разложите гречку по тарелкам и щедро посыпьте свежим укропом. Можно добавить ложку сметаны — будет особенно вкусно.

Советы для хозяек:

• Овощной микс: Если нет кабачка, замените его баклажаном или добавьте побольше перца. Можно бросить горсть замороженной овощной смеси — бюджет блюда это не сильно увеличит.
• Фарш: Любой остаток мяса пойдет в дело. Курица, индейка, свинина — даже 100 граммов достаточно, чтобы придать гречке мясной дух.
• Зелень: Петрушка, кинза или зеленый лук тоже отлично впишутся.

Этот ужин — яркий пример того, как из простых и дешевых продуктов можно приготовить не просто еду, а маленький праздник живота. Попробуйте, и ваша семья обязательно попросит добавки!