Ужин за 20 минут, который спасает вечер: очень вкусное блюдо без лишних хлопот
Рыбу, которую ели ещё викинги и римские легионеры, сегодня можно приготовить быстрее, чем доставить пиццу.
Филе трески — 350 г (после разморозки — 300 г)
Спагетти — 200 г
Протёртые томаты — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Прованские травы — 0,5 ч. ложки
Тимьян — 1–2 веточки
Лимон — 0,5 шт.
Сахар — 1 щепотка
Растительное масло для жарки
Время приготовления: 25–30 минут + 10 минут на подготовку.
Что нужно знать про треску
Треску промышляют больше тысячи лет. Вяленая и сушёная рыба была незаменима в длительных экспедициях — её брали с собой викинги и легионеры Древнего Рима. Сегодня её не нужно сушить, достаточно просто правильно приготовить. И это займёт полчаса.
Как это готовится
Вскипятить 2 литра воды в чайнике, перелить в кастрюлю, посолить.
Пока вода греется, лук нарезать мелким кубиком. Натереть цедру лимона (только тонкую цветную кожицу — белая часть горькая). Сам лимон пока отложить, он пригодится позже.
В кипящую воду опустить спагетти и варить на сильном огне 8–9 минут, помешивая, до состояния аль денте (полуготовности). Сохранить один половник воды из-под пасты — он ещё понадобится для соуса. Спагетти откинуть на дуршлаг, вернуть в кастрюлю, перемешать с ложкой растительного масла, чтобы не слиплись.
Рыба — главная звезда
Пока варятся спагетти, осмотреть филе трески на наличие костей. Заметные удалить. Рыбу нарезать кубиками около 2 см.
Разогреть сковороду с ложкой растительного масла. Обжаривать треску на сильном огне 5–7 минут, аккуратно переворачивая, чтобы кусочки не развалились. Мелко порубить чеснок. Готовую рыбу снять со сковороды на отдельную тарелку.
Соус — всему голова
В ту же сковороду выложить лук и чеснок. Обжаривать 1–2 минуты, помешивая, затем убавить огонь до слабого. Добавить прованские травы, листики тимьяна, лимонную цедру, протёртые томаты и сахар. Перемешать и прогревать соус 5 минут. В конце посолить по вкусу.
Финальный аккорд
Вернуть в сковороду треску. Добавить спагетти. Прогревать пасту с рыбой в соусе 1–2 минуты. Если соус кажется слишком густым, добавить немного воды из-под пасты — она сделает его однородным.
Перед подачей можно сбрызнуть блюдо лимонным соком, выжав его прямо из половинки лимона. Подавать сразу — паста не ждёт.
Источник: Дзен канал