Мы все знаем, что молочный шоколад — это чистое удовольствие без намёка на пользу. Ну разве что настроение поднимает. А вот его горький собрат — другое дело: антиоксиданты, польза для сердца и даже оправдание в духе «я не просто сладкоежек, я забочусь о здоровье».
Но проблема в том, что далеко не все любят эту терпкую горечь. Учёные, видимо, тоже задумались: зачем выбирать между вкусом и пользой, если можно получить и то, и другое? И нашли неожиданное решение.
Секретный ингредиент — арахисовая кожура
Американские исследователи (те самые, которые не тратят время зря) решили пересмотреть классический рецепт молочного шоколада. Но вместо банальных уловок вроде «меньше сахара» или «с витаминами» они добавили… кожуру от арахиса. Да-да, ту самую красноватую шелуху, которую обычно выбрасывают.
Оказалось, что в ней содержится 15% фенольных соединений — это натуральные антиоксиданты, те самые, что делают горький шоколад полезным. То есть теперь можно получить всю пользу тёмного шоколада, но без его резкого вкуса.
Что дальше? Кофе, чай и… банановая кожура?
Учёные на этом не остановились. Сейчас они проверяют, какие ещё отходы пищевого производства можно превратить в полезные добавки для шоколада. Кофейная гуща, чайные листья — всё идёт в дело. Кто знает, может, скоро и банановую кожуру приспособят.
Так что если в магазине вдруг попадётся шоколад с «натуральными добавками», не спешите кривиться. Возможно, это не маркетинговый ход, а действительно продуманный способ сделать сладость чуть полезнее. Ну а если уж есть шоколад, то пусть он хотя бы пытается быть не только вкусным, но и не совсем бесполезным.
Хотя, конечно, идеальный вариант — чтобы учёные ещё и формулу «без чувства вины после плитки» изобрели. Но это, похоже, тема для следующего исследования, пишет источник.
