Куриный бульон — классика домашней кухни и популярное средство при простуде.
Но сегодня диетологи советуют смотреть на этот суп внимательнее. Дело в том, что далеко не всегда он полезен, а иногда даже может навредить, пишет источник.
Давайте разберёмся, почему.
В чём проблема с куриным супом?
Много вопросов вызывает качество кур, выращиваемых на крупных птицефабриках. Для быстрого роста и предотвращения болезней птицам часто дают антибиотики. Эти вещества не полностью выводятся и накапливаются в коже, костях и жировой ткани — тех частях, из которых варят бульон.
При варке антибиотики переходят в суп, и при регулярном употреблении это может привести к:
- Снижению эффективности антибиотиков у человека — организм становится менее чувствительным к лекарствам, и лечиться сложнее.
- Гормональным сбоям у детей, если птица получала гормональные добавки (хотя официально это запрещено, но иногда случается).
Как неправильная готовка портит суп
Даже если курица относительно качественная, ошибки при варке способны сделать бульон менее полезным:
- Обязательно сливайте первую воду после закипания! В ней концентрируется большинство вредных веществ из мяса.
- Не используйте кожу и жир, где скапливаются токсичные остатки.
- Не перебарщивайте с солью и бульонными кубиками, особенно с усилителями вкуса — они перегружают печень и почки.
- Используйте чистую воду — вода из-под крана иногда содержит тяжелые металлы и другие примеси.
Как приготовить действительно полезный куриный бульон
Не отказывайтесь от любимого супа, просто подойдите к делу разумно:
- Берите хорошее мясо — домашнюю курицу или птицу с проверенных ферм, без антибиотиков и гормонов.
- Первая вода — в унитаз! Проварите курицу 7-10 минут, слейте эту воду, промойте мясо и кастрюлю, и только потом варите бульон заново.
- Снимайте кожу и жир до варки — это снижает содержание вредных веществ.
- Добавляйте много овощей — морковь, сельдерей, лук, петрушку. Они обогатят суп витаминами и помогут нейтрализовать вред.
- Используйте натуральные специи — лавровый лист, перец, чеснок, имбирь, куркуму. Это сделает вкус насыщенным и полезным.
- Солите умеренно, лучше в конце варки — так легче контролировать вкус.
Что делать, если качество курицы вызывает сомнения?
Попробуйте альтернативы:
- Овощные супы — легкие, витаминные и вкусные.
- Рыбные бульоны — из нежирной рыбы вроде трески или минтая.
- Говяжьи бульоны — из мяса или костей проверенных производителей.
- Бульон из индейки — обычно содержит меньше антибиотиков, чем курица.
Итог
Куриный бульон не обязательно вреден. Если подходить к выбору продуктов и технологии приготовления ответственно, он станет вкусным, полезным и даже поможет укрепить здоровье.
