Осенью тыква обычно идёт по кругу: каша, суп-пюре, запеканка — и к третьей неделе на неё уже смотреть тяжело. Но есть вариант куда интереснее: превратить обычную мякоть в холодное творожное суфле без муки и духовки.
Получается плотный, но нежный десерт, который легко режется ломтиками и почти не напоминает привычные блюда из тыквы.
Что понадобится
- 400–500 г очищенной тыквы;
- 300 г творога;
- 25 г быстрорастворимого желатина;
- около 100 мл воды;
- сахар, мёд или другой подсластитель по вкусу;
- немного ванили по желанию.
Творог лучше брать не слишком влажный — тогда суфле быстрее схватится и получится аккуратнее.
Как готовить
- Тыкву нарезать кусочками и готовить на пару 12–15 минут, пока она не станет совсем мягкой.
- Желатин залить водой и оставить набухать.
- Горячую тыкву соединить с творогом и пробить блендером до абсолютно гладкой массы.
- Добавить сладость и ваниль.
- Желатин осторожно прогреть до растворения, не кипятить, влить в тыквенно-творожную смесь и снова хорошо взбить.
- Перелить массу в форму и убрать в холодильник на 5–6 часов, а удобнее — на ночь.
Маленький трюк
Если тыква оказалась водянистой, после приготовления дайте ей немного стечь. А форму можно едва смазать нейтральным растительным маслом — тогда готовое суфле выйдет из неё гораздо аккуратнее.
Совет
Не спешите доставать десерт из холодильника раньше времени. Если суфле не схватилось за 5–6 часов, оставьте его до утра — за ночь оно станет плотным и будет резаться ровными ломтиками. И не заменяйте желатин на агар-агар без опыта: у него другая технология, и десерт может получиться слишком хрупким. Наутро — мягкий сливочный десерт красивого золотистого цвета. После него очередную кастрюлю тыквенной каши уже совсем не хочется.
По материалам: day.ru
