Сегодня готовим хит, который должен быть в кулинарном арсенале каждой хозяйки — золотистые блинчики!
И не просто блины, а с королевской начинкой: нежная ветчина и тягучий сыр. Но есть один секретный ингредиент, который превратит обычную начинку в сочную бомбу. Запоминайте и повторяйте!
Давайте разберем идеальный рецепт от начала до конца, чтобы блинчики получились тонкими, эластичными, а начинка — таяла во рту.
Ингредиенты (идеальный баланс):
- Молоко (жирность любая) — 1 литр
- Мука пшеничная (в/с) — 400 граммов (примерно 2,5 стакана)
- Яйца куриные — 2 штуки (крупные)
- Сахар — 35 граммов (это около 4 чайных ложек с горкой)
- Соль — 10 граммов (1 чайная ложка с горкой)
- Растительное масло (без запаха) — 15 мл (столовая ложка)
Для начинки «Сырная нежность с ветчиной»:
- Ветчина (качественная, без сои) — 150 граммов
- Сыр твердый (или полутвердый) — 200 граммов
- Сливочное масло — 80 граммов (это наша «фишка»)
- Сливки (10-20%) — 50 мл
Приготовление: волшебство начинается!
Шаг 1. Замешиваем тесто без комочков
В глубокой миске венчиком смешайте муку и примерно один стакан молока. Размешивайте до состояния густой сметаны, чтобы разбить все мучные комочки. Когда масса станет гладкой, влейте оставшееся молоко. Добавьте яйца, соль и сахар. В самом конце влейте растительное масло — оно не даст блинам прилипать к сковороде.
Совет профи: Если у вас есть время, оставьте тесто «подышать» на столе на 15-20 минут. Клейковина набухнет, и блины при жарке будут более эластичными и не будут рваться.
Шаг 2. Готовим «секретную» начинку
Пока тесто отдыхает, займемся самой важной частью — начинкой.
- Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Можно, конечно, и кубиками, но соломка лучше чувствуется в готовом блине.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Смешайте ветчину и сыр в миске.
- Фишка рецепта: В отдельном ковшике растопите сливочное масло и смешайте его со сливками. Вылейте эту масляно-сливочную смесь к ветчине и сыру. Тщательно перемешайте.
Почему это важно? Сливочное масло и сливки сделают начинку не сухой, а очень сочной и тягучей. При нагреве сыр расплавится, а масло не даст ему снова превратиться в резину.
Шаг 3. Жарим румяное солнышко
Разогрейте сковороду (лучше блинную или с антипригарным покрытием). Смажьте ее маслом (первый раз обязательно). Наливайте тесто половником, вращая сковороду, чтобы оно равномерно распределилось. Жарим на среднем огне.
Как понять, что пора переворачивать? Как только краешки зарумянились, а поверхность перестала быть жидкой и стала матовой — смело поддевайте лопаткой!
Готовый блинчик сразу смажьте кусочком сливочного масла — это придаст невероятный сливочный вкус.
Шаг 4. Заворачиваем и доводим до идеала
На край каждого блинчика выкладываем столовую ложку начинки. Заворачиваем конвертиком: сначала закрываем начинку нижним краем, затем подгибаем бока и сворачиваем трубочкой.
Шаг 5. Финальный аккорд
Готовые конвертики можно отправить в микроволновку на 40 секунд, чтобы сыр расплавился. Но самый вкусный вариант — обжарить их на сливочном масле с двух сторон до хрустящей корочки.
Результат:
Разрезаете блин, а оттуда тянется сырная ниточка, смешанная с ветчиной и сливочным соусом. Это невероятно сочно, сытно и по-домашнему вкусно. Пальчики оближешь!
