Этот торт — воплощение мечты: он невероятно мягкий, готовится быстрее, чем успевает остыть духовка, и не требует никакой пропитки.
Бисквит выходит влажным и тающим во рту, а крем на основе варёной сгущёнки идеально его дополняет.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца — 6 шт. (комнатной температуры)
- Сахар — 250 г
- Сметана (20%) или кефир — 300 г (комнатной температуры)
- Масло растительное без запаха — 100 мл
- Мука — 300 г
- Какао-порошок — 3 ст. л. (с горкой)
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Ванилин — по вкусу
Для крема и украшения:
- Масло сливочное — 200 г (жирность 82%, размягчённое)
- Варёная сгущёнка — 400 г (1 банка)
- Ликёр шоколадный (например, «Малибу» с шоколадом) — 3 ст. л. (по желанию, для аромата)
- Какао-порошок — для посыпки
Пошаговый рецепт
1. Готовим воздушное тесто
Духовку разогреваем до 180 °C. Две прямоугольные формы (примерно 25х35 см) застилаем пергаментом.
В просторной миске яйца соединяем с сахаром и ванилином. Взбиваем миксером на высоких оборотах 5-7 минут, пока масса не станет светлой, очень пышной и увеличится в объеме.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Затем добавляем сметану (или кефир) и аккуратно перемешиваем до однородности.
Муку просеиваем вместе с какао и разрыхлителем. Постепенно вводим сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Должно получиться гладкое, однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
2. Выпекаем коржи
Готовое тесто делим на две равные части и разливаем по подготовленным формам. Разравниваем лопаткой или ложкой.
Отправляем формы в разогретую духовку на 20-25 минут. Проверяем готовность сухой деревянной шпажкой.
Готовые коржи оставляем остывать в формах примерно 5-10 минут, а затем перекладываем на решетку. Они получаются высокими, пористыми и уже влажными.
3. Собираем торт
Для крема сливочное масло взбиваем миксером 3-4 минуты до светлого цвета и пышной консистенции.
Не прекращая взбивать, добавляем варёную сгущёнку небольшими порциями, хорошо пробивая крем после каждой.
В конце, для изысканного аромата, вливаем шоколадный ликёр и взбиваем еще раз. Крем получается шелковистым и очень вкусным.
Один корж смазываем половиной крема, накрываем вторым коржом. Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом.
В завершение украшаем торт, просеяв через ситечко сверху какао-порошок.
Совет: Подавать торт можно сразу же — он прекрасно режется. Но если дать ему настояться 2-3 часа в холодильнике, бисквит окончательно «созреет», а вкус крема станет еще более гармоничным, сообщает новостной портал.
