Хрустящие, ароматные, крепкие — такие огурцы получаются по этому рецепту каждый раз.
Без заморочек, без стерилизации на полчаса, без закатанных «бомб». Проверено на практике годами: заготовки спокойно хранятся в кладовке при комнатной температуре и отлично идут как к оливье, так и просто к картошке.
Что понадобится:
- Огурцы — не салатные, а именно засолочные: маленькие, крепкие
- Укроп — желательно зонтики
- Листья смородины и вишни — для хруста и аромата
- Чеснок — по 2–3 зубчика на банку
- Лавровый лист, черный перец горошком, горчица в зернах
- Соль — каменная, не йодированная (1 ст. л. на банку)
- Сахар — 2 ст. л. на банку
- Уксус 9% — 4 ст. л. на банку
- Кипяток — для заливки
Как приготовить:
1. Подготовка огурцов
Промойте, обрежьте хвостики с обеих сторон. Замочите в холодной воде минимум на 2 часа — тогда они будут особенно хрустящими.
2. Подготовка банок
Банки и крышки хорошо вымойте с содой. На дно каждой банки положите:
укроп, листья вишни и смородины, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, перец и горчицу.
3. Укладка и заливка
Плотно уложите огурцы. В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус, залейте крутым кипятком до верха.
4. Стерилизация
В большую кастрюлю положите ткань, установите банки, залейте водой по "плечики", доведите до кипения и стерилизуйте 5 минут. Сразу же закатайте.
5. Остывание
Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Советы:
- Лучше использовать небольшие банки (0,5–1 л) — удобнее хранить и открывать.
- Огурцы не должны быть перезрелыми или с желтизной — такие могут быть вялыми.
- Не сокращайте количество уксуса — он отвечает за сохранность.
Этот способ — не просто рецепт, а целая система, которая раз за разом дает отличный результат. Без лишнего шума, с предсказуемым вкусом и тем самым, "домашним" хрустом. С такими огурцами зима точно будет вкусной, пишет источник.
