Что, если я скажу вам, что самый нежный, воздушный и кремовый чизкейк можно приготовить вообще без муки и сахара? Да-да, вы не ослышались!
Этот десерт настолько легкий, что его смело можно есть даже на завтрак, не боясь за фигуру. А секрет его сладости — в натуральных яблоках.
Автор популярного кулинарного блога Люда с канала «LudaEasyCook» делится своим хитом — яблочным чизкейком, который покорил уже не одну семью. Его основа — это полезный творог и домашнее яблочное пюре, которое и дает ту самую бархатную текстуру и природную сладость.
Как сделать ту самую яблочную основу?
Берем около 650 граммов очищенных яблок (лучше брать сладкие сорта), режем кусочками и томим на плите минут 15, пока они не станут совсем мягкими. Сбрызгиваем лимонным соком для легкой кислинки. Сахар можно добавить буква щепотку, а можно и вовсе без него — если любите натуральный вкус. Затем взбиваем блендером в идеально гладкое пюре.
А теперь — самое интересное, кремовая часть!
Берем большую миску и отправляем туда:
450 г свежего творога (чем нежнее, тем лучше),
300 г греческого йогурта для кремовости,
3 яйца,
Наше остывшее яблочное пюре,
Ванильный экстракт для аромата,
100 г кукурузного крахмала — он заменит муку и сделает текстуру стабильной.
Всё это добро тщательно взбиваем блендером, пока масса не станет однородной и шелковой. Если хочется добавить приятный хрустящий акцент, можно кинуть в тесто горсть мелко порезанных кусочков яблока.
Выпечка — это проще простого!
Берем форму (примерно 20 см в диаметре), застилаем дно и бока пергаментом. Выливаем наше будущее счастье и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 50–60. Духовку лучше включить на верхний и нижний нагрев. Готовность проверяем по упругости — серединка может быть чуть влажной, она «дойдет» при остывании.
И главный секрет!
Чтобы чизкейк получился идеальным, его нельзя есть сразу! Дайте ему полностью остыть прямо в форме, а потом уберите в холодильник на ночь (или хотя бы на 6–8 часов). Это сделает его текстуру невероятно нежной, плотной и по-настоящему кремовой, пишет источник.
Перед подачей можно слегка припудрить десерт сахарной пудрой для красоты. Но он и так будет бесподобен! Каждый кусочек буквально тает во рту, оставляя после себя нежное яблочное послевкусие. Это тот самый случай, когда полезное — не значит невкусное. Обязательно попробуйте!
