Стакан молока, яйцо и мука: пеките эти сдобные булочки хоть каждый день к чаю

Эти невероятно воздушные, сладкие и по-домашнему уютные булочки — идеальное дополнение к чашке чая. 

А самое приятное, что их можно печь регулярно: рецепт простой, а формовка хоть и выглядит нарядно, но делается за минуту. Делимся проверенным рецептом дрожжевого теста и секретом красивой формы.

Ингредиенты для мягкого и воздушного теста

• Молоко — 300 мл
• Сахар — 100 г
• Сухие дрожжи — 10 г (1 стандартный пакетик)
• Соль — 1/3 ч.л.
• Яйцо — 1 шт. + 1 белок (желток оставим для смазки)
• Мука — около 600 г (обязательно просеять)
• Масло растительное без запаха — 50 мл
• Для смазывания: 1 желток + 1 ст.л. молока.
• Для подачи: сахарная пудра.

Пошаговый рецепт: от опары до красивой расстойки

Шаг 1. Активируем дрожжи.
В глубокую миску наливаем теплое молоко (не горячее!). Добавляем 1 ст.л. сахара из общего количества и все дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 15 минут. Должна появиться пышная шапка.

Шаг 2. Замешиваем тесто.
В опару добавляем оставшийся сахар, соль, целое яйцо и один белок. Всё хорошо размешиваем. Постепенно, небольшими порциями, начинаем вводить просеянную муку. Замешиваем сначала ложкой, а затем руками. Тесто будет мягким и слегка липким — это нормально.

Шаг 3. Добавляем масло.
Вливаем растительное масло и продолжаем вымешивать тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и практически не будет липнуть к рукам. Можно использовать миксер с крюком.

Шаг 4. Подход теста.
Формируем шар, кладем его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков. Подход займет 1-1,5 часа. Тесто должно как минимум удвоиться в объеме.

Секрет красивой формовки «цветочком»

1. Подготовка. Обминаем подошедшее тесто, делим на 13-15 равных частей и формируем из каждой аккуратные шарики. Накрываем пленкой и даем отдохнуть 10-15 минут.
2. Формовка. Каждый шарик раскатываем в небольшой овал толщиной около 4-5 мм. Разрезаем его на 4 равные части (как пирог на четвертинки).
3. Сборка. Кладем четвертинки стопочкой одна на одну. Придавливаем скалкой или палочкой по центру вдоль, чтобы скрепить. Затем по очереди соединяем между собой широкие края каждой четвертинки, формируя «лепестки». Получается объемная, красивая заготовка.

Выпечка и золотистая корочка

1. Расстойка. Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой. Накрываем пленкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы они немного подошли.
2. Смазка. Смешиваем желток со столовой ложкой молока и аккуратно смазываем каждую булочку. Это даст идеальный глянцевый румянец.
3. Выпечка. Духовку разогреваем до 180°C. Выпекаем булочки 20-25 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки слегка остужаем и, пока они еще теплые, щедро посыпаем сахарной пудрой. Они получаются невероятно мягкими, сдобными и тающими во рту.

Маленький совет: Для аромата в тесто при замесе можно добавить цедру одного лимона или щепотку ванилина.

С таким рецептом вы сможете радовать себя и близких свежей домашней выпечкой хоть каждый день — это проще, чем кажется, а результат покоряет с первого раза. 

Приятного чаепития!