Курятина — один из самых востребованных продуктов в России, но часто вызывает у потребителей сомнения относительно её качества и безопасности.
Множество мифов, таких как использование гормонов, антибиотиков или даже накачка воды для увеличения веса, пугают покупателей. Однако долгосрочное исследование Роскачества, проведённое с 2016 по 2024 год, показало, что многие из этих опасений не имеют под собой реальной основы.
Результаты исследования
Роскачество проверило тушек бройлеров 33 брендов на наличие патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. Если в 2016 году в некоторых образцах обнаруживались сальмонеллы и листерии, то к 2024 году подобных нарушений не зафиксировано. Более того, продукция прошла тестирование на 227 антибактериальных веществ, и все результаты соответствовали установленным нормам.
Что было обнаружено
В целом, результаты оказались положительными, но в продукции пяти брендов всё же было выявлено превышение допустимого уровня КМАФАнМ — это может свидетельствовать о нарушениях температурного режима при хранении или транспортировке. Продукты с таким показателем могут представлять риски для здоровья, если их употребить.
Вопросы потребителей
Некоторые покупатели также выражают недовольство наличием нежелательных частей птицы, таких как трахея или лёгкие. Но стоит отметить, что такие элементы редко встречаются, и они не являются нарушением, если речь идёт о разрешённых частях, таких как печень, сердце или шея.
Мифы о воде и химических веществах
Распространённый миф — курятину накачивают водой или химическими веществами для увеличения веса. Исследования не подтвердили этих слухов: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал норм.
Как отреагировали производители
Компании, у которых были выявлены нарушения, не остались без внимания. Так, производитель «Белоярочка» провёл профилактические мероприятия и запросил повторное тестирование. «Петруха» усилила контроль на производстве и в логистике, а «Ан-Нур» провёл внеплановое обучение персонала.
Некоторые другие бренды также не оставили ситуацию без изменений: «Троекурово» провело калибровку оборудования и аудиторскую проверку, «Домашняя курочка» откорректировала настройки весового оборудования, а «Акашево» внесло изменения и запросило повторные испытания. Торговые сети, такие как «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ», усилили контроль за поставками, а Spar совместно с «Троекурово» проводит внутреннюю проверку.
В целом, большинство брендов, включая «Петелинку» и «Куриное царство» из холдинга «Черкизово», уже представили перечень мер, которые они принимают для устранения выявленных проблем.
