Курятина — один из самых популярных продуктов в России, но вокруг неё всё ещё ходит немало мифов и слухов.
Недавнее исследование Роскачества за 2016–2024 годы показало, что качество курятины заметно улучшилось, но проблемы, связанные с хранением и микробиологической безопасностью, всё ещё остаются.
Проверка тушек бройлеров 33 брендов показала, что в 2016 году в некоторых образцах можно было найти сальмонеллу и листерию, но уже к 2024 году эти проблемы были устранены. А вот анализ на 227 антибактериальных веществ не выявил превышения допустимых норм — это означает, что использование антибиотиков при выращивании птицы существенно сократилось или полностью исключено.
Тем не менее, не все проблемы были решены. В продукции пяти марок всё ещё зафиксированы случаи превышения показателей КМАФАнМ — индикатора микробного загрязнения. Это может указывать на нарушения температурного режима при транспортировке или хранении. Такая продукция может быть опасна для здоровья, особенно если сроки годности или условия кулинарной обработки нарушены.
Интересно, что многие распространённые слухи о курице, такие как искусственное увеличение её массы с помощью воды или химикатов, не подтвердились. Проверка фосфатов показала, что их количество в пределах нормы, а хлорсодержащие вещества не использовались. Внутренние органы, такие как сердце или печень, также не считаются нарушением, если они присутствуют в тушке.
После публикации результатов исследования производители быстро отреагировали. Компании, такие как «Белоярочка», «Петруха» и другие, начали проводить корректировки в своих производственных процессах, усилили контроль качества и обучили персонал. Некоторые даже провели дополнительные проверки продукции, чтобы устранить замечания.
Если вы покупаете курятину, важно обращать внимание на производителя и следить за тем, как именно товар хранится и транспортируется. Это поможет избежать проблем с качеством и безопасностью продукции.
