Советская кухня выживания: как приготовить обед из ничего — секреты экономной столовой

За чашкой чая бывший повар советской столовой раскрыла кулинарные хитрости времен тотального дефицита.

Эти методы экономии, рожденные необходимостью, сегодня поражают своей изобретательностью и даже актуальностью.

1. "Волшебная" сметана
Когда кисломолочки не хватало, повара разбавляли сметану кефиром (3:1). "25%-ная сметана превращалась в 15%-ную, но все равно была вкуснее нынешней", — вспоминает специалист.

2. Котлеты с секретом
"Из килограмма мяса делали три килограмма котлет — добавляли размоченный в молоке хлеб. Получалось даже вкуснее — воздушнее и сочнее".

3. Вторая жизнь продуктов
Несъеденные салаты шли в начинку для пирожков, вчерашнее пюре — в шанежки. "Выбрасывать еду? Это было немыслимо!"

4. Пюре "из ничего"
Секрет увеличения объема:

Добавить отвар, в котором варилась картошка (богат крахмалом)

Взбить миксером до кремообразной консистенции

Бросить веточку тимьяна для аромата

5. Бульон без мяса
Костный бульон, тогда — вынужденная мера, сегодня — деликатес. "Варили 6 часов из куриных лап или говяжьих костей. Сейчас такое продают как лечебное питание!"

Как оказалось, в этих "бедных" рецептах скрыта неожиданная польза. Костный бульон, например, содержит натуральные хондропротекторы, полезные для суставов.

"Мы не воровали, а выкручивались, — подчеркивает повар. — Сегодня эти методы могут помочь не только сэкономить, но и разнообразить меню".

Возможно, именно сейчас, когда цены растут, а качество продуктов падает, стоит вспомнить мудрость советских кулинаров. Ведь иногда самые простые решения оказываются самыми гениальными, пишет источник .