Когда наступает пост, многие впадают в уныние: как же есть без котлет и наваристых супов?
А если бюджет ограничен, а кормить семью нужно сытно? Кажется, что тарелка пустой тушеной капусты — это приговор. Но есть одно блюдо, которое взрывает мозг своей простотой. Гречка с капустой и томатной пастой на сковороде — это не просто гарнир, это полноценный ужин, от которого невозможно оторваться. Готовится за копейки, а съедается так быстро, что сковорода остаётся идеально чистой.
Содержание:
Пост — не повод голодать или питаться безвкусной пресной едой. Белокочанная капуста — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто хочет готовить просто, быстро и без лишних затрат. Она дружит с любыми крупами, впитывает ароматы специй и даже в самом скромном варианте может выглядеть как ресторанное блюдо.
Сегодня готовим гречку с капустой на сковороде. Это рецепт из серии "дешево и сердито", но результат такой уютный и ароматный, что домашные будут заглядывать на кухню и спрашивать: "А мясо там точно не прячется?".
Математика сытости: что берем
Все ингредиенты максимально простые и почти всегда есть под рукой:
- Гречка — 150 г (примерно половина стакана)
- Капуста белокочанная — 180 г (четверть небольшого вилка)
- Лук репчатый — 50 г (одна маленькая луковица)
- Морковь — 50 г (одна небольшая)
- Томатная паста — 1,5 ст. ложки (можно заменить кетчупом или протертыми помидорами)
- Вода — 350 г (около 1,5 стакана)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
Калорийность на 100 г — всего 92 кКал. Можно есть сколько угодно и не бояться за фигуру!
Как готовить: просто, быстро, без грязи
Этот рецепт я люблю за то, что всё делается в одной посуде. Минимум мытья — максимум удовольствия.
Шаг 1. Подготовка
Лук и морковь чистим. Капусту тонко шинкуем. Морковь трем на крупной терке (или режем соломкой, если хочется эстетики).
Шаг 2. Зажарка
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло. Кидаем лук, обжариваем пару минут до прозрачности. Добавляем морковь и капусту. Жарим, помешивая, минут 5–7, пока капуста слегка не осядет и не станет мягкой.
Шаг 3. Томатный акцент
Добавляем томатную пасту. Перемешиваем, прогреваем всё вместе еще минуту, чтобы паста отдала свой цвет и аромат. Сразу чувствуется, что будет вкусно!
Шаг 4. Гречка в гости
Засыпаем в сковороду промытую гречку. Солим, перчим. Заливаем горячей водой (так быстрее закипит). Воды должно быть столько, чтобы она почти покрыла содержимое, но гречка не плавала в супе.
Шаг 5. Томительность
Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и забываем на 20–25 минут. За это время гречка впитает в себя воду, аромат овощей и томата, разбухнет и превратится в нечто божественное.
Шаг 6. Финал
Выключаем огонь, даем постоять под крышкой еще 5–10 минут. Можно бросить сверху кусочек сливочного масла (если не строгий пост) или посыпать свежей зеленью.
Почему это блюдо исчезает мгновенно?
Секрет в идеальном балансе текстур. Гречка дает сытность и легкую ореховость, капуста остается чуть упругой (если не перетушить), а томатная паста добавляет приятную кислинку, которая будит аппетит. Это тот случай, когда простые продукты звучат как сложная симфония.
Как разнообразить: 4 идеи для постного меню
Надоел классический вариант? Легко добавляем новые нотки:
- С грибами: Обжарьте с луком 100–150 г шампиньонов (или любых других грибов) перед тем, как добавить капусту. Блюдо станет в разы сытнее и ароматнее.
- С чесноком и зеленью: Добавьте в самом конце приготовления пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и горсть рубленой петрушки или укропа. Выключите огонь и дайте настояться.
- Острая версия: Бросьте в зажарку маленький стручок перца чили (или щепотку кайенского перца) и немного молотого кориандра. Любители погорячее оценят.
- Сладкий перец: Добавьте к луку и моркови нарезанный кубиками болгарский перец. Это сделает блюдо более сочным и ярким.
Полезный совет от шефа
Гречка для этого блюда подойдет любая, но если есть возможность, возьмите прожаренную (коричневую) — у нее более выраженный ореховый вкус. Зеленая гречка тоже сгодится, но вариться она будет дольше, и у нее другая текстура.
Чтобы блюдо получилось еще насыщеннее, используйте не воду, а овощной бульон. И не жалейте перца — черный молотый отлично оттеняет сладость тушеных овощей.
Это блюдо — настоящий спасатель в пост и не только. Оно греет душу и желудок, не бьет по кошельку и готовится из того, что всегда есть в холодильнике. Идеальный вариант для тех, кто хочет питаться правильно, вкусно и без заморочек.
А какие ваши любимые постные блюда из капусты? Делитесь в комментариях семейными рецептами — давайте соберем большую постную копилку!
