Он почти не ощущается отдельно, но салат преображается полностью.
Трудно вообразить праздничный стол без селёдки под шубой, но иногда так хочется слегка обновить классику, не испортив её. Существует один секретный ингредиент, который делает «шубу» ещё сочнее и гармоничнее. Примечательно, что сам по себе он не выделяется, а лишь идеально дополняет общую вкусовую палитру. Этим ингредиентом является запечённое яблоко.
Ингредиенты (на большую форму или салатницу):
- Филе слабосоленой сельди — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
- Морковь — 2 шт.
- Свёкла — 2 шт. (не слишком крупные)
- Куриные яйца — 3-4 шт.
- Яблоко (лучше зелёное, с кислинкой) — 1 крупное
- Майонез — для пропитки
- Соль — по вкусу (помните, что сельдь и майонез уже солёные)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка основы.
- Картофель, морковь и свёклу тщательно вымойте. Отварите овощи в мундире до готовности (свёклу можно варить отдельно, чтобы не окрасить остальные) или запеките в фольге в духовке. Остудите и очистите.
- Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
- Яблоко вымойте, удалите сердцевину. Запеките его целиком в духовке при 180°C около 15-20 минут до мягкости. Остудите, снимите кожуру и натрите мякоть на крупной тёрке.
- Филе сельди нарежьте мелким кубиком, сообщает новостной портал.
2. Сборка салата слоями.
Традиционно выкладываем ингредиенты в глубокую салатницу или форму в следующем порядке, слегка промазывая каждый слой (кроме сельди) тонкой сеточкой майонеза:
- Первый слой: Картофель, натёртый на средней тёрке. Слегка солим, если нужно.
- Второй слой: Мелко нарезанная сельдь. Майонезом не промазываем.
- Третий слой (секретный!): Тёртое запечённое яблоко. Распределите равномерно.
- Четвёртый слой: Морковь, натёртая на средней тёрке.
- Пятый слой: Яйца, натёртые на средней тёрке.
- Шестой, завершающий слой: Свёкла, натёртая на средней тёрке.
Важный момент: Каждый слой майонеза должен быть тонким. Запечённое яблоко даст салату дополнительную сочность и влагу, поэтому он не будет сухим даже с минимальным количеством соуса.
3. Настаивание.
Готовую «шубу» плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а в идеале — на ночь. За это время вкусы волшебным образом соединятся, а яблочная кислинка и сладость равномерно пропитают слои.
В чём магия запечённого яблока?
Оно выполняет сразу несколько функций:
- Добавляет сочности, делая салат более нежным.
- Даёт лёгкую, почти неуловимую фруктовую ноту, которая смягчает вкус сельди и свёклы, делая его более сложным и благородным.
- Балансирует жирность майонеза и солёность рыбы.
В результате получается знакомая, но обновлённая «шуба» — с очень гармоничным, мягким и по-настоящему праздничным вкусом. Попробовав этот вариант один раз, вы, скорее всего, будете добавлять запечённое яблоко в свой фирменный рецепт снова и снова. Приятного аппетита и счастливых праздников!
