Сливки 33% можно приготовить дома: всего два продукта и один простой прием
Оказывается, за жирными сливками для торта или домашнего крема не обязательно каждый раз идти в магазин. Их можно приготовить самостоятельно — из обычного молока и сливочного масла.
Рецепт очень простой: продукты нагревают, соединяют, хорошо взбивают и оставляют в холодильнике на несколько часов. В итоге получается нежная сливочная масса, которую можно использовать для десертов, кремов, кофе и других блюд.
Что понадобится
- 200 г сливочного масла жирностью от 72%;
- 200 мл молока.
Молоко лучше брать обычное пастеризованное. Масло должно быть качественным, без растительных жиров.
Как сделать домашние сливки
Молоко налейте в небольшую кастрюлю и добавьте сливочное масло.
Поставьте на небольшой огонь и нагревайте, пока масло полностью не растопится. Кипятить смесь не нужно. Как только она станет однородной, снимите кастрюлю с плиты.
Теперь смесь нужно хорошо соединить. Перелейте ее в высокую емкость и взбейте погружным блендером несколько минут. Масса должна стать максимально однородной, без отдельных желтых кусочков масла.
После этого поставьте будущие сливки в холодильник. Лучше оставить их на ночь — за это время смесь хорошо охладится и станет гуще.
Самое важное — хорошо охладить
Утром достаньте массу из холодильника и аккуратно взбейте миксером.
Начинайте с небольшой скорости и постепенно увеличивайте ее. Как только масса загустеет и начнет держать форму, остановитесь.
Не взбивайте слишком долго. Иначе вместо сливок можно получить сливочное масло и пахту.
Такие домашние сливки можно использовать для крема, десертов, тортов, кофе или просто добавить в любимое блюдо.
Три хитрости для хорошего результата
1. Не доводите молоко с маслом до кипения.
Смесь достаточно просто хорошо прогреть, чтобы масло полностью растаяло.
2. Не пропускайте этап охлаждения.
Теплая смесь нормально не взобьется. Чем лучше она охладится, тем выше шансы получить густую консистенцию.
3. Следите за миксером.
Как только появились мягкие пики и нужная густота, прекращайте взбивание.
А действительно получится именно 33%?
Здесь есть важный нюанс. При использовании 200 г масла и 200 мл молока получается жирная сливочная смесь, но называть ее гарантированно «сливками 33%» не совсем корректно: итоговая жирность зависит от жирности молока и точного состава продуктов.
Поэтому домашний вариант лучше воспринимать как замену жирным сливкам для многих рецептов, а не как точную копию магазинных сливок с указанным на упаковке процентом жирности.
Хранить готовую смесь следует в закрытой чистой емкости в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Зато способ действительно удобный: когда под рукой нет сливок, а для крема или десерта они нужны срочно, молоко и сливочное масло могут выручить.