Птицеводческая отрасль продолжает использовать антибиотики и составы, удерживающие влагу в мясе.
Как сообщают эксперты, это делается для придания продукту более презентабельного вида и увеличения веса тушки. Особенно это касается охлажденной и замороженной курицы с неестественно глянцевой поверхностью.
Анонимная сотрудница одного из крупных производств подтвердила, что проблема существует, но паниковать и полностью отказываться от покупной курицы не стоит. Специалист раскрыла три простых домашних способа, которые помогают значительно снизить количество нежелательных веществ в мясе.
Что делать с курицей перед приготовлением:
-
Сливайте первый бульон. При приготовлении супа или бульона после 10 минут кипения необходимо слить воду полностью. Именно в этот первичный отвар переходит значительная часть примесей и антибиотиков.
-
Удаляйте кожу и жир. Именно в подкожном жире и коже накапливается больше всего веществ. Их удаление перед готовкой помогает сделать мясо безопаснее.
-
Замачивайте в растворе. Смесь из литра воды, столовой ложки соли и такого же количества столового уксуса поможет вывести часть химических остатков. Достаточно подержать в ней мясо около часа, а затем тщательно промыть.
После такой обработки мясо перестает выделять мутную пену при жарке, а его запах становится более естественным.
На что обратить внимание при покупке:
-
Слишком глянцевый и идеальный вид кожицы — признак обработки.
-
Мясо не должно иметь резкого или химического запаха.
-
Слишком крупные тушки бройлеров часто говорят об использовании стимуляторов роста.
Эти простые меры предосторожности особенно важны для тех, кто готовит для детей и пожилых людей, пишет источник.
