После консервированных персиков часто остаётся сладкий сироп, который жалко выливать, но и использовать не всегда понятно как. Я предлагаю пустить его в дело и приготовить простой постный пирог. Сироп добавляется прямо в тесто, сверху выкладываются фрукты, а завершающий штрих — рассыпчатая крошка из муки, сахара и растительного масла.
В рецепте нет яиц и молочных продуктов, а тесто не нужно долго вымешивать. Получается домашняя выпечка с фруктовой начинкой, которую можно подать к чаю.
Что понадобится
Для теста:
- Пшеничная мука — 250 г
- Сироп от консервированных персиков — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 70 г
- Разрыхлитель — 12 г
- Пшеничные отруби — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Консервированные персики — 850 г
- Яблоко — 1 шт.
Для хрустящей крошки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 30 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
Также понадобится немного масла, чтобы смазать форму диаметром 22–24 см.
Как приготовить постный пирог с персиками
1. Подготовьте фрукты
Слейте сироп из банки, отмерьте 200 мл для теста. Персики нарежьте дольками. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
Если персики очень сочные, дайте лишней жидкости стечь: так начинка не добавит пирогу слишком много влаги.
2. Замесите тесто
В глубокой миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и отруби.
Влейте персиковый сироп и растительное масло. Перемешайте до однородности, чтобы не осталось сухих участков муки. Тесто должно быть густым, но достаточно мягким, чтобы распределить его по форме.
Добавьте нарезанное яблоко и аккуратно перемешайте.
3. Выложите персики
Смажьте форму растительным маслом. Переложите в неё тесто и разровняйте поверхность.
Сверху распределите дольки персиков, слегка вдавливая их в тесто. Не нужно полностью погружать фрукты: часть может остаться на поверхности и красиво подрумяниться.
4. Сделайте сладкую крошку
Соедините муку, сахар и растительное масло. Разотрите смесь пальцами, пока она не превратится в небольшие комочки.
Равномерно посыпьте крошкой персики. Во время выпечки она образует аппетитную корочку.
5. Испеките пирог
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму и выпекайте примерно 40 минут, ориентируясь на особенности своей духовки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой в участке теста без фруктов: на ней не должно оставаться сырого теста. Если верх уже подрумянился, а середина ещё не готова, продолжайте выпечку и при необходимости прикройте верх фольгой.
Дайте пирогу немного остыть в форме, прежде чем перекладывать его на блюдо и нарезать.
Как разнообразить рецепт
- Добавить аромат. В тесто можно положить немного лимонной цедры или ванили.
- Изменить фрукты. Вместо персиков подойдут консервированные абрикосы или другие фрукты, но количество жидкости и время выпечки могут измениться.
- Сделать крошку интереснее. Добавьте немного овсяных хлопьев или измельчённых орехов.
- Регулировать сладость. Учитывайте, насколько сладкий сироп из банки. Если он очень насыщенный, количество сахара в тесте можно уменьшить.
Этот пирог удобен тем, что не требует сложной техники и помогает использовать сироп, который обычно остаётся после консервированных фруктов. А сочетание мягкого теста, сочных персиков и хрустящей крошки делает его хорошим вариантом домашней выпечки к чаю.
