Шоколадно-апельсиновые кексы – влажные, бархатные, с магическим ароматом горького шоколада и солнечного апельсина

Один лишь аромат этих кексов перенесёт вас в уютную рождественскую сказку. 

Сочетание глубокого шоколада и яркой цитрусовой свежести создаёт неповторимую гармонию вкуса, пишет новостной портал.

Готовятся они элементарно, а результат восхищает — нежные, влажные кексы с бархатной текстурой и сложным шоколадно-апельсиновым букетом.

Создаём воздушную основу

2 крупных яйца (обязательно комнатной температуры) и 150 г тростникового сахара взбивайте миксером 4-5 минут. Масса должна превратиться в пышную кремовую пену, заметно посветлеть и увеличиться в объёме. Именно эта воздушность станет залогом бархатной текстуры кексов.

Объединяем ингредиенты

На медленной скорости миксера добавьте:

• 80 мл оливкового масла extra virgin
• Цедру одного крупного апельсина
• ½ ч.л. ванильного экстракта
• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока

Перемешивайте 40-45 секунд до состояния однородной шелковистой эмульсии.

Шоколадная сердцевина

В отдельной миске смешайте просеянные сухие компоненты:

• 160 г муки
• 30 г качественного какао
• 1 ч.л. разрыхлителя с горкой
• Щепотку морской соли

Искусство смешивания

Сухую смесь вводите в жидкую основу силиконовой лопаткой. Движения должны быть плавными, обволакивающими — как будто нежно укутываете тесто в шоколадное одеяло. Прекращайте перемешивать, как только исчезнут последние следы муки.

Волшебное превращение

Добавьте 100 г тёмного шоколада (мелко порубленного). Тесто мгновенно преобразится — станет глянцевым, насыщенно-шоколадным и наполнится праздничным ароматом.

Тонкости выпекания

• Духовку разогрейте до 165°C
• Силиконовые формочки слегка смажьте маслом
• Заполняйте на 2/3
• Выпекайте 22-27 минут
• Проверяйте деревянной шпажкой — влажные крошки приветствуются

Секреты идеальных кексов:

• Дайте настояться в форме 7-10 минут перед извлечением
• Охлаждайте на решетке для идеальной текстуры
• Пробуйте тёплыми — когда шоколадные кусочки ещё мягкие
• Или полностью остывшими — когда вкус раскрывается полностью

Эти кексы хороши в любое время: к утреннему какао, к полуденному чаю или к вечернему какао с маршмеллоу. Они прекрасно хранятся 2-3 дня, становясь еще более насыщенными и бархатными.