Один лишь аромат этих кексов перенесёт вас в уютную рождественскую сказку.
Сочетание глубокого шоколада и яркой цитрусовой свежести создаёт неповторимую гармонию вкуса, пишет новостной портал.
Готовятся они элементарно, а результат восхищает — нежные, влажные кексы с бархатной текстурой и сложным шоколадно-апельсиновым букетом.
Создаём воздушную основу
2 крупных яйца (обязательно комнатной температуры) и 150 г тростникового сахара взбивайте миксером 4-5 минут. Масса должна превратиться в пышную кремовую пену, заметно посветлеть и увеличиться в объёме. Именно эта воздушность станет залогом бархатной текстуры кексов.
Объединяем ингредиенты
На медленной скорости миксера добавьте:
- 80 мл оливкового масла extra virgin
- Цедру одного крупного апельсина
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
Перемешивайте 40-45 секунд до состояния однородной шелковистой эмульсии.
Шоколадная сердцевина
В отдельной миске смешайте просеянные сухие компоненты:
- 160 г муки
- 30 г качественного какао
- 1 ч.л. разрыхлителя с горкой
- Щепотку морской соли
Искусство смешивания
Сухую смесь вводите в жидкую основу силиконовой лопаткой. Движения должны быть плавными, обволакивающими — как будто нежно укутываете тесто в шоколадное одеяло. Прекращайте перемешивать, как только исчезнут последние следы муки.
Волшебное превращение
Добавьте 100 г тёмного шоколада (мелко порубленного). Тесто мгновенно преобразится — станет глянцевым, насыщенно-шоколадным и наполнится праздничным ароматом.
Тонкости выпекания
- Духовку разогрейте до 165°C
- Силиконовые формочки слегка смажьте маслом
- Заполняйте на 2/3
- Выпекайте 22-27 минут
- Проверяйте деревянной шпажкой — влажные крошки приветствуются
Секреты идеальных кексов:
- Дайте настояться в форме 7-10 минут перед извлечением
- Охлаждайте на решетке для идеальной текстуры
- Пробуйте тёплыми — когда шоколадные кусочки ещё мягкие
- Или полностью остывшими — когда вкус раскрывается полностью
Эти кексы хороши в любое время: к утреннему какао, к полуденному чаю или к вечернему какао с маршмеллоу. Они прекрасно хранятся 2-3 дня, становясь еще более насыщенными и бархатными.
