Представьте: вы на даче или в лесу, жара спала, угли тлеют, воздух напоён ароматом дымка…
А на шампурах не привычная свинина или баранина, а румяные куриные сердечки. Звучит неожиданно? А зря. Этот простой и недооценённый продукт способен всерьёз удивить.
Многие обходят субпродукты стороной — мол, «не то мясо». Но стоит один раз попробовать эти сердечки на мангале — и вы вряд ли захотите вернуться к стандартным шашлыкам. Нежные, ароматные, с насыщенным вкусом и карамелизированным луком — они быстро завоёвывают внимание гостей и превращаются в главную звезду стола, пишет источник.
Что понадобится
- Куриные сердечки — 1 кг
- Репчатый лук — 3–4 шт. (примерно 500 г)
- Чеснок — 3 зубчика
- Сметана (25%) — 300 г
- Сливки (10%) — 250 мл
- Горчица — 1 ст. л.
- Томатный соус — 1 ст. л.
- Копчёная паприка, чёрный перец, соль — по вкусу
Как готовить — по шагам
1. Подготовка сердечек
Промойте, удалите плёнки и сгустки крови. Если встречаются крупные — разрежьте пополам. Чистота — залог приятной текстуры.
2. Лук — не для галочки
Нарежьте крупными кольцами или полукольцами. Он не только даёт аромат маринаду, но и хорош при жарке — становится сладким и поджаристым.
3. Маринад со вкусом
Смешайте сметану, сливки, чеснок (пропущенный через пресс), горчицу, томатный соус и специи. Получится густой и насыщенный соус.
4. Маринуем
Смешайте сердечки с луком и залейте маринадом. Перемешайте аккуратно, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Лучше — на ночь.
5. Шашлык на углях
Нанизывайте сердечки, чередуя с луком. Жарьте на умеренных углях, часто поворачивая. Главное — не пересушить: 15–20 минут будет достаточно. Готовые сердечки должны быть мягкими, сочными, с лёгкой корочкой.
Почему стоит попробовать
- Быстро: не нужно часами мариновать и жарить, как мясо.
- Бюджетно: сердечки стоят в 2–3 раза дешевле классического шашлычного мяса.
- Необычно: гости удивятся, попробуют — и потребуют рецепт.
- Легко усваиваются: по сравнению с жирным мясом, сердечки легче для желудка, особенно в жару.
Маленький совет
Если остались маринованные сердечки — обжарьте их на сковороде или запеките в духовке. Будет не хуже, чем на мангале.
Шашлык из куриных сердечек — это отличный способ сделать что-то новое из простых продуктов. Лето слишком короткое, чтобы есть скучное. Попробуйте — и не пожалеете.
