Сезон заготовок: где купить лучшую капусту в Новороссийске и как правильно выбрать сорт

Осень — традиционное время для заготовки капусты на зиму. 

В Новороссийске на рынках и в магазинах представлен широкий выбор различных сортов этого овоща по доступным ценам. Разберемся, где выгоднее покупать капусту для квашения и какие сорта лучше подходят для разных блюд.

Белокочанная капуста для квашения

На субботней ярмарке по улице Леднева белые кочаны предлагают от 45 рублей за килограмм. На рынках цена может достигать 60-80 рублей за кг. Однако в сетевых магазинах можно найти качественную капусту всего за 25-30 рублей за килограмм, сообщает “НР”.

Такой сорт идеально подходит для:

• Квашения и засолки на зиму
• Приготовления борщей и щей
• Тушеных блюд и гарниров

Молодая капуста осеннего урожая

Светло-зеленые кочаны молодой капусты продаются в среднем по 100 рублей за килограмм. Небольшие головки можно найти по 80 рублей за кг. Этот сорт особенно хорош:

• В свежих салатах
• Для летних вариантов борща
• Для быстрого тушения

Краснокочанная капуста — источник антиоксидантов

Яркая фиолетовая капуста предлагается по цене от 100 до 150 рублей за килограмм. Ее насыщенный цвет обусловлен содержанием антоцианов — мощных антиоксидантов, которые:

• Способствуют восстановлению после простуд
• Укрепляют иммунную систему
• Обладают противовоспалительными свойствами

Этот сорт особенно хорош для приготовления цветных салатов. При термической обработке краснокочанная капуста теряет свой яркий цвет и по вкусу становится похожей на белокочанную.

Другие сорта капусты в продаже

• Китайская капуста: от 100 рублей на рынках, 120-190 рублей в сетевых магазинах
• Цветная капуста: около 150 рублей за кг
• Брокколи: в среднем 200 рублей за кг

Летний ассортимент был более разнообразен и включал романеско, брюссельскую, савойскую капусту и кольраби, однако эти сорта обычно приобретались как диковинка из-за высоких цен.

Советы по выбору

Для квашения лучше выбирать тугие, плотные кочаны белокочанной капусты поздних сортов. Они должны быть тяжелыми, с тонкими листьями и сладковатым вкусом. Краснокочанная капуста идеальна для свежих салатов и маринования.