Покупная курица — продукт удобный, но не всегда вызывающий полное доверие.
Специалист с птицефабрики поделилась простой методикой, которая помогает значительно улучшить качество магазинного мяса, минимизировав возможные остаточные вещества. Все процедуры легко выполнить на домашней кухне без лишних затрат.
Шаг 1: Техника «двойного бульона» для очистки
Первый и самый важный этап — отваривание с последующей заменой воды. Поместите курицу в холодную воду, доведите до кипения на медленном огне и проварите 10-15 минут. Этот первый бульон, в который переходят различные примеси, необходимо полностью слить. Затем мясо следует залить чистой горячей водой с луком, морковью и специями и доварить до готовности. Этот прием не только очищает продукт, но и раскрывает его настоящий вкус и аромат.
Шаг 2: Вымачивание в солевом растворе
Перед запеканием или жаркой эффективно замочить курицу в специальном растворе. На литр холодной воды добавьте столовую ложку соли и столовую ложку столового уксуса (9%). Подержите мясо в этом растворе в холодильнике около часа. Соль способствует выведению излишков влаги с растворенными в ней веществами, а уксус действует как легкий антисептик. После процедуры мясо необходимо тщательно промыть.
Шаг 3: Грамотная разделка
Наиболее простой и действенный способ — удалить кожу и видимый жир. Именно в этих тканях имеет свойство накапливаться основная часть нежелательных соединений. Хотя без кожицы мясо теряет в румяности, его безопасность и польза значительно возрастают. Такой продукт идеально подходит для супов, детского питания, тушения и приготовления фарша.
Эти три шага кардинально меняют результат: бульон получается прозрачным и наваристым, а при готовке не появляется неприятного запаха или излишней пены. Это не панацея, но реальный способ взять качество продуктов под свой контроль, пишет nrnews.ru.
