Салат с запечённой свеклой и рукколой — пошаговый рецепт

Лёгкое, но сытное блюдо с насыщенным вкусом и яркой цветовой гаммой. 

Сочетание сладковатой запечённой свеклы, пряной рукколы, солоноватого сыра и хрустящих кедровых орешков создаёт идеальный баланс. Приготовление не требует сложных навыков, а результат достоин ресторанной подачи.

Корнеплод тщательно моют, заворачивают в алюминиевую фольгу и отправляют в разогретую до 220 градусов духовку в режиме гриль. Время запекания — около получаса, но готовность лучше проверять ножом: свекла должна легко протыкаться. После остывания её очищают от кожуры и нарезают средними кубиками.

Рукколу промывают под проточной водой и обязательно просушивают бумажным полотенцем — лишняя влага испортит текстуру салата. Зелень выкладывают в салатник первой, затем добавляют свекольные кубики.

Сыр фетакса нарезают аккуратными кубиками и распределяют поверх овощей. Отдельный штрих — кедровые орешки, которые обжаривают на сухой раскалённой сковороде до появления лёгкого аромата. Этот приём раскрывает их маслянистый вкус.

Заправка готовится отдельно: оливковое масло смешивают со свежевыжатым лимонным соком, по желанию добавляют щепотку соли. Перед подачей поливают салат заправкой, тщательно перемешивают и посыпают подрумяненными орешками.

Общая калорийность на 100 граммов составляет 130 ккал, при этом блюдо богато белком и растительными жирами. Идеальный вариант для полезного обеда или ужина.

Источник: lady.mail.ru