Продажи сливочного масла в России заметно сократились.
За первые девять месяцев 2026 года они упали на 12% в натуральном выражении — до 210,4 тысячи тонн. Одна из главных причин, на которую указывают аналитики, — резкий рост цен. Привычный продукт всё чаще становится статьёй расходов, на которой покупатели предпочитают экономить.
Почему масло исчезает из продуктовых корзин
За отчётный период средняя цена пачки масла жирностью 82,5% выросла почти на 30%. Для семей, чьи доходы не успевают за подорожанием продуктов, это стало серьёзным ударом по бюджету.
Покупатели меняют привычки: одни стали покупать масло значительно реже, другие вовсе исключили его из списка регулярных покупок. Вместо него выбирают более доступные продукты, а само масло оставляют для выпечки и особых случаев.
Чем россияне заменяют дорогой продукт
На фоне роста цен внимание покупателей переключается на маргарин, спреды и растительно-сливочные смеси. Такие продукты могут стоить в несколько раз дешевле сливочного масла, поэтому для экономных потребителей разница в цене становится решающим фактором.
В результате натуральное масло постепенно теряет место в повседневном рационе. При этом снижение продаж отражается не только на количестве проданных пачек, но и на выручке торговых сетей.
Почему у производителей растут продажи
На фоне общего падения розничного спроса отдельные компании сообщают о противоположной динамике. Например, группа компаний «ЭкоНива» заявила о росте собственных продаж на 14% в натуральном выражении за тот же период.
Это не обязательно означает, что россияне стали покупать больше масла в магазинах. На результаты производителей влияют разные каналы сбыта, включая поставки предприятиям общественного питания, государственным заказчикам и на экспорт.
Таким образом, рынок сталкивается с противоречивой картиной: производители могут наращивать реализацию, в то время как обычные покупатели всё чаще отказываются от привычного продукта из-за его стоимости.
