Какая тушёнка действительно стоит своих денег, а в какой банке слишком много жира и мало мяса? Роскачество исследовало 23 марки тушёной говядины высшего сорта по 136 показателям. По итогам проверки высокие оценки получили «Микоян», «Честный продукт», «Гродфуд», «Совок» и «Барс». При этом по содержанию мяса и жира участники рейтинга заметно различаются.
Тушёнка давно стала продуктом, который выручает, когда нет времени готовить. Открыл банку, добавил к макаронам, картофелю или гречке — и полноценный обед практически готов. Но ожидания покупателей не всегда совпадают с содержимым банки: вместо крупных мясных кусочков иногда попадаются жир, бульон и рыхлая масса.
Чтобы разобраться, какие продукты заслуживают внимания, специалисты Роскачества провели исследование говяжьей тушёнки высшего сорта. Эксперты оценивали качество и безопасность продукции, состав, содержание мяса и жира, а также другие характеристики.
«Микоян» и «Честный продукт»: лидеры исследования
Первое место разделили две марки — «Микоян» и «Честный продукт». Обе получили по 4,6625 балла.
У тушёнки «Микоян» доля мяса и жира составила 61,6%. По результатам исследования мясо характеризовалось сочностью и сохраняло структуру. Антибиотиков и посторонних примесей в проверенных образцах не обнаружили.
При этом эксперты отметили, что часть мясных кусочков была меньше предусмотренного стандартом размера. Для приготовления супов и подлив такая консистенция может оказаться удобной, хотя любителям крупных кусков мяса этот нюанс стоит учитывать.
У марки «Честный продукт» доля мяса и жира достигла 68,1%. Состав соответствовал заявленному, а содержание соли не вызвало существенных замечаний. Претензии экспертов касались преимущественно внешнего вида продукта.
Таким образом, обе марки получили одинаковую итоговую оценку, но отличаются по отдельным характеристикам. Если важна доля мяса и жира, показатели этих образцов стоит сравнивать отдельно.
«Гродфуд»: больше всего мяса и жира среди пяти марок
Третью позицию занял «Гродфуд», набравший 4,5625 балла. Именно у этой марки среди пяти перечисленных продуктов оказалась самая высокая доля мяса и жира — 70,4%.
Содержание белка составило 19,2%, а жира — 3,3%. По приведённым результатам исследования, антибиотиков и посторонней ДНК в образце не обнаружили.
Однако полностью без замечаний не обошлось: эксперты выявили грубую соединительную ткань. Само по себе её наличие не означает, что продукт опасен или изготовлен с нарушением требований.
Для приготовления тушёнки с более выраженной мягкостью можно дополнительно прогреть её на слабом огне. Но результат будет зависеть от структуры конкретных мясных кусочков.
Если покупателю важны высокая доля мяса и сравнительно небольшое содержание жира, «Гродфуд» заслуживает внимания. При этом максимальная доля мяса и жира не означает автоматически, что продукт лучше по всем остальным параметрам.
«Совок»: высокая оценка без первого места
Марка «Совок» получила столько же баллов, сколько «Гродфуд», — 4,5625. По результатам проверки у продукта не выявили существенных проблем с безопасностью, а содержание мяса оценили положительно.
Несмотря на одинаковую итоговую оценку, эти марки не обязательно идентичны по составу и органолептическим характеристикам. Поэтому при выборе стоит учитывать не только позицию в рейтинге, но и собственные предпочтения: кому-то важнее мясные кусочки, кому-то — количество жира и консистенция бульона.
«Барс»: ещё один вариант для домашнего запаса
Пятую позицию занял «Барс» с результатом 4,4 балла. Доля мяса и жира в исследованном образце составила 60,3%.
Среди достоинств отмечались соответствие состава заявленному и способность мясных кусочков сохранять форму. В то же время экспертам хотелось бы получить более выраженный вкус специй.
Такую тушёнку можно использовать для приготовления макарон по-флотски, картофеля с мясом или гречки. Однако итоговый вкус блюда будет зависеть и от дополнительных ингредиентов, поэтому оценка специй в готовом продукте остаётся вопросом предпочтений.
Как выбрать хорошую тушёнку в магазине
Даже если марка получила высокую оценку в исследовании, перед покупкой стоит внимательно прочитать этикетку. Название бренда само по себе не гарантирует, что любая банка этой продукции будет иметь одинаковые характеристики.
При выборе обратите внимание на несколько деталей.
Название и сорт. Проверьте, что перед вами именно тушёная говядина, а не продукт с другим составом и назначением.
Состав. Изучите перечень ингредиентов и сопоставьте его с заявленными характеристиками продукта. По возможности выбирайте продукцию с понятным составом.
ГОСТ или технические условия. Указание стандарта помогает понять, по каким требованиям изготовлен продукт, но само по себе не является гарантией превосходного качества.
Состояние банки. Не покупайте консервы с нарушенной герметичностью, вздутиями, сильными вмятинами на швах или следами протекания.
Дата изготовления и срок годности. Проверьте, сколько времени осталось до окончания срока хранения, и соблюдайте рекомендации производителя.
Отдельно стоит учитывать требования ГОСТ 32125-2013, на который ссылаются при оценке тушёной говядины. Перед публикацией конкретных нормативных значений следует сверить их с действующей редакцией стандарта и методикой исследования Роскачества.
Какую тушёнку выбрать для макарон и картофеля
Если ориентироваться на приведённые результаты исследования, у каждой из пяти марок есть свои особенности.
- «Микоян» — один из лидеров по итоговой оценке; подойдёт тем, кто выбирает продукт с выраженным мясным вкусом.
- «Честный продукт» — высокая итоговая оценка и доля мяса и жира 68,1%.
- «Гродфуд» — максимальная доля мяса и жира среди пяти марок, указанных в исследовании.
- «Совок» — результат 4,5625 балла и положительная оценка безопасности.
- «Барс» — доля мяса и жира 60,3%, мясные кусочки сохраняют форму.
Если нужен продукт с максимальной долей мяса и жира среди этой пятёрки, стоит обратить внимание на «Гродфуд». Если важна общая оценка исследования, лидерами стали «Микоян» и «Честный продукт».
При этом рейтинг не отменяет необходимости читать этикетку и проверять конкретную банку. Сравнивать продукты разумнее по нескольким параметрам сразу, а не только по громкому названию или месту в списке.
