Рецепт того, как солили капусту все наши бабушки

Рецепт соления белокочанной капусты, передающий вкус домашних заготовок

Воспользуйтесь следующим рецептом, чтобы получить настоящую бабушкину соленую капусту:

Необходимые ингредиенты:

• 6 кг белокочанной капусты
• 300 г моркови
• 120 г соли (это примерно 4 столовые ложки с горкой)
• Специи: тмин, брусника, клюква и яблоки (по вкусу)

Инструкция:

1. Нарежьте капусту ленточками толщиной не более 5 мм, а лучше 3 мм.
2. Удалите все поврежденные и темные листья.
3. Руками «пожемчьте» капусту, чтобы она начала выделять сок.
4. Смешайте капусту с натертой морковью и специями.
5. Утрамбовывайте смесь в металлическое эмалированное ведро.
6. Залейте заготовку большими капустными листьями.
7. На ведро поставьте перевернутую керамическую миску, а сверху — 3-литровую банку с водой.
8. Храните при температуре 16-18°C.

После 10-12 часов начнется брожение, и через 3 дня капуста будет готова к употреблению. В этом рецепте нет сахара, потому что овощи уже содержат достаточно сладости. Добавление брусники, клюквы и яблок придаст капусте особый вкус и аромат. Приятного аппетита!