Как продавцы выбирают лучшие яйца, пока покупатели смотрят на упаковку
Работники магазинов, ежедневно контактирующие с продуктами, давно выработали свою систему отбора качественных товаров. Особенно это касается яиц. Обычный покупатель обращает внимание на красивую упаковку, маркировку "эко" или пометку "высший сорт". Однако опытные кассиры смотрят совершенно на другие вещи.
Цвет скорлупы — не показатель качества
Многие ошибочно считают, что коричневые яйца полезнее белых. На самом деле, цвет скорлупы зависит исключительно от породы курицы. Коричневый оттенок дает пигмент протопорфирин — его количество определяется генетикой птицы, а не условиями содержания. Существуют даже яйца с голубоватым и зеленоватым оттенком — их несут куры с темным оперением.
Развенчание популярных мифов
Условия содержания влияют на цвет
Оттенок скорлупы в основном определяется породой, хотя недоедание или возраст курицы могут сделать его немного бледнее.Коричневые яйца полезнее
Под любой скорлупой содержится одинаковый по составу белок и желток. Питательная ценность зависит от рациона курицы, а не от цвета.Темная скорлупа — яркий желток
Цвет желтка определяется кормом (например, кукурузой или специальными добавками), а не пигментацией скорлупы.Коричневые яйца прочнее
Прочность зависит от возраста птицы и сбалансированности ее питания. Внутри скорлупа всегда белая, независимо от внешнего цвета.Коричневые яйца дороже
Разница в цене обусловлена маркетингом, а не объективными качествами продукта.
Как правильно выбирать яйца
Дата упаковки — чем свежее, тем лучше.
Запах — свежие яйца имеют легкий известковый аромат без посторонних примесей.
Внешний вид скорлупы — равномерный цвет, матовая поверхность без трещин.
Чистота — допустимы незначительные загрязнения, но явно грязные яйца брать не стоит.
Проверка свежести — качественные яйца тонут в воде.
Таким образом, при выборе стоит ориентироваться не на цвет скорлупы или броскую упаковку, а на реальные признаки свежести и качества продукта.
