Простые методы подготовки мяса, которые сделают его безопаснее без потери вкуса. Инструкция для тех, кто заботится о здоровье.
Покупная курица может содержать остатки антибиотиков и других веществ. Рассказываем о трех проверенных способах, которые помогут сделать мясо чище и безопаснее. Все методы просты и не требуют специальных навыков.
Способ 1: Двойное приготовление для супа
Этот способ подходит для тех, кто варит бульон:
Залейте курицу холодной водой
Доведите до кипения на медленном огне
Варите 10 минут после закипания
Слейте первый бульон — в него уходит основная часть нежелательных веществ
Промойте мясо и варите новый бульон
Вкус не пострадает, если добавить лук, морковь и специи.
Способ 2: Убираем кожу перед жаркой
Кожица — главный накопитель вредных веществ:
Снимите кожу с курицы перед готовкой
Мясо без кожи лучше прожаривается
Блюдо получается менее жирным
Этот простой шаг значительно снижает количество потенциально опасных веществ в готовом блюде.
Способ 3: Универсальное замачивание
Подходит для любого способа приготовления:
Смешайте 1 литр воды с 1 ст.л. соли и 1 ст.л. 9% уксуса
Залейте курицу раствором на 1-2 часа
Промойте мясо холодной водой
После такой обработки курица становится плотнее, лучше держит форму и приобретает натуральный запах.
Как выбрать более безопасную курицу:
Внешний вид: Кожа должна быть матовой, а не глянцевой
Запах: Отсутствие химического или "консервного" запаха
Размер: Средние тушки обычно качественнее гигантских бройлеров
Почему это работает:
Холодная вода вытягивает антибиотики, уксусный раствор нейтрализует остатки веществ, а удаление кожи избавляет от основного накопителя вредных элементов.
Вывод: Эти простые методы подготовки курицы занимают немного времени, но значительно повышают безопасность мяса. Они особенно важны для детского питания и для людей с ослабленным здоровьем.
