Этот рецепт имбирных пряников — настоящая находка для новичков.
Источник фото: Изображение сгенерировано с помощью Алиса AI
Здесь нет сложных процессов, а все нюансы расписаны так, чтобы у вас гарантированно получилась ароматная, мягкая и невероятно вкусная выпечка. Главный секрет — в реакции горячего меда и соды, которая даёт идеальную текстуру.
Ключевая информация:
- Кухня: Европейская
- Тип блюда: Домашняя выпечка, десерт
- Общее время: 3 часа (активно — 30 мин.)
- Количество: 650-700 г
- Калорийность: ~364 ккал / 100 г
Ингредиенты: точные пропорции для успеха
Для теста:
- Натуральный мёд — 150 г (можно засахаренный)
- Пшеничная мука — 350 г (+ немного для подпыла)
- Сливочное масло — 70 г (жирное, заранее заморозьте)
- Куриное яйцо — 1 шт. (среднее, ~60 г)
- Сахар — 50 г
- Сода пищевая — 1 ч.л. без горки («под нож»)
- Молотый имбирь — 1 ч.л.
- Молотая корица — 1 неполная ч.л.
Для айсинга (глазури, по желанию):
- Сахарная пудра — 5-7 ст.л.
- Яичный белок — ½ от одного яйца
- Лимонный сок — 3-5 капель
Пошаговое приготовление с фотосоветами
Шаг 1: Приготовление ароматной медовой основы
- В сотейнике с толстым дном смешайте мёд, сахар, имбирь и корицу. Если любите пряный вкус, добавьте щепотку мускатного ореха или кардамона.
- На медленном огне, постоянно помешивая, нагревайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Не кипятите!
- Снимите сотейник с огня и сразу же всыпьте всю соду. Начнется бурная реакция — масса вспенится и увеличится в объеме. Это нормально и правильно! Интенсивно размешайте.
Шаг 2: Замес теста — быстро и без ошибок
- Добавьте в горячую медовую массу замороженное сливочное масло, нарезанное кубиками. Размешивайте, пока оно полностью не растает. Масло охладит смесь, и вам не придется долго ждать.
- В слегка остывшую массу вбейте яйцо и хорошо размешайте до однородности.
- Муку обязательно просейте через сито. Вводите её порциями в 3-4 приёма, тщательно вымешивая. Сначала лопаткой, а в конце — руками.
- ВАЖНО: Тесто будет мягким и немного липким. Не сыпьте больше муки, чем в рецепте! Именно так и должно быть.
- Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1,5-2 часа. Это обязательный этап: тесто «созреет», станет плотнее и не будет прилипать при раскатке.
Шаг 3: Формовка и выпечка
- Духовку разогрейте до 150°C. Противень застелите пергаментом или тефлоновым ковриком.
- Стол слегка припылите мукой. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 5 мм.
- Формочками вырежьте пряники, перекладывайте их на противень. Собранные обрезки снова скатайте в ком и раскатайте.
- Выпекайте на среднем уровне 10-12 минут. Пряники должны немного подрумяниться по краям, но оставаться мягкими. Не пересушивайте!
- Готовые пряники аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Шаг 4: Украшение айсингом (по желанию)
- Белок слегка взбейте вилкой. Постепенно добавляя сахарную пудру, замесите густую, пластичную массу.
- В конце добавьте несколько капель лимонного сока — он придаст блеск и лёгкую кислинку.
- Переложите айсинг в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком и украсьте остывшие пряники.
