Проверенный рецепт холодца: главные лайфхаки его приготовления

Праздничный стол в новогодние дни невозможно представить без таких классических блюд, как салат «Оливье» и холодец.

Вот рецепт вкусного холодца, который обязательно украсит ваш новогодний стол.

Рецепт холодца

Ингредиенты:

• 2 говяжьи ножки без кожи
• 1 свиная ножка
• 300 г говяжьей мякоти
• 1 очищенная морковь
• 2 неполные столовые ложки соли
• 2 лавровых листа
• 1 луковица
• 1 средняя головка чеснока
• Варёная морковь для украшения
• Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Подготовка мяса:

   • Тщательно промойте ножки и нарежьте их на 2–3 части.
   • В большую кастрюлю налейте 3,5 литра воды, добавьте мясо и ножки, а также очищенную морковь.
   • Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и убавьте огонь до среднего. Не добавляйте соль на этом этапе. Варите около 3 часов.

2. Добавление специй:

   • После 3 часов добавьте 2 неполные столовые ложки соли, лавровые листы и целую луковицу. Варите ещё 30 минут до полной разваренности хрящей.

3. Подготовка мяса:

   • Когда мясо сварится, выложите его в отдельную кастрюлю, а бульон процедите через мелкое сито или марлю.
   • Очищенные ножки нарежьте, мякоть можно порезать или разобрать на волокна.

4. Формирование холодца:

   • Подготовьте посуду для застывания (миски или формы).
   • На дно каждой формы распределите нарезанное мясо, добавьте измельчённый чеснок и аккуратно залейте бульоном. Убедитесь, что мяса больше, чем бульона.
   • Украсить варёной морковью и веточками петрушки.

5. Остывание и застывание:

   • Дайте холодцу остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. На следующий день он застынет.

Полезные свойства холодца:

• Холодец содержит коллаген, полезный для суставов и кожи.
• Содержит витамины А и группы В, а также минералы, такие как калий и магний.

Вредные свойства:

• Не рекомендуется при проблемах с желудком, печенью или подагрой.
• Употребляйте в меру, так как в холодце много жиров.

Примечание:

Не забудьте про горчицу — она станет отличным дополнением к вашему новогоднему меню! С наступающим Новым годом и приятного аппетита!