Если вы любите готовить и хотите, чтобы ваша выпечка получалась пышной и вкусной, то качество муки — это именно то, на что стоит обратить особое внимание.
В 2025 году Роскачество провело масштабное исследование, в котором проверили три четверти пшеничной муки на российском рынке и обнаружили значительные различия в качестве продукции.
Какие марки муки оказались в "черном списке"?
Пять брендов не прошли проверку и не рекомендуются к покупке:
- «Сарептская мельница»
- «От мельника»
- «Алейка»
- «Мелькомбинат № 3»
- «Рязаночка»
Что именно не так с ними?
- Несоответствие заявленного состава: например, слишком высокое содержание углеводов, что вводит покупателя в заблуждение.
- У муки «Рязаночка» низкий уровень клейковины — тесто плохо поднимается, выпечка получается тяжёлой и плотной.
- В образцах «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка» были найдены остатки пестицидов, хоть и в пределах допустимых норм.
- Почти все эти марки допускают ошибки в маркировке — неправильное указание сорта или состава.
Почему качество муки так важно?
Низкая клейковина и неправильный состав влияют на тесто: оно не поднимается, корочка выпечки становится бледной, а вкус — непривлекательным. Даже если у вас есть опыт, плохая мука способна испортить любой рецепт.
Есть ли улучшения?
Раньше, около 2016 года, среди муки встречались партии с плесенью и неприятным запахом. Сегодня таких проблем почти не бывает, но расслабляться не стоит — качество по-прежнему нужно контролировать.
Как выбрать хорошую муку?
- Отдавайте предпочтение проверенным брендам с положительной репутацией: например, «Французская штучка», «Макфа», «ВкусВилл», «Белый терем», «Селяночка».
- Ищите на упаковке знак качества Роскачества — он подтверждает строгий контроль на всех этапах производства.
- Не ориентируйтесь только на надпись «высший сорт» — внимательно изучайте состав и сорт на этикетке.
Итог:
Чтобы ваша выпечка всегда была воздушной, ароматной и вкусной, муку стоит выбирать не по случайности, а опираясь на независимые проверки и отзывы. Роскачество помогает ориентироваться на рынке и избегать некачественной продукции, сохраняя ваше время, деньги и аппетит!
