Сезон мандаринов в самом разгаре, и их аромат наполняет прилавки.
Однако предвкушение сладкого угощения легко может смениться досадой, если купленный фрукт окажется кислым. На самом деле, выбрать по-настоящему вкусные плоды не составит труда, если помнить несколько ключевых визуальных и тактильных признаков. Эти секреты редко афишируют сами продавцы — осведомлённый покупатель делает выбор осознанно и реже покупает «кота в мешке».
Как выглядит кожица у сладкого мандарина
Первое, на что стоит смотреть, — это форма и рельеф кожуры. Плоды идеально круглой формы с глянцевой поверхностью часто разочаровывают. Гораздо надёжнее выбрать слегка сплюснутые мандарины, напоминающие маленькую тыкву. Обратите внимание на верх и низ плода: у качественного фрукта обычно есть небольшие углубления с обеих сторон. Яркий маркер сладости — так называемый «пупок», рубец от цветка. Чем он выраженнее, тем больше вероятность, что внутри вас ждут сочные и сладкие дольки. Нередко за таким признаком скрывается плод с миниатюрным «мандаринчиком» внутри.
Сама кожица должна быть не гладкой, а зернистой, шероховатой на ощупь. Именно такая фактура часто свидетельствует о тонкой кожуре и сочной мякоти. Слегка сожмите плод пальцами. Если чувствуется, что между кожурой и дольками есть воздушный зазор, а кожица отходит свободно — это хороший признак. Плотно обтягивающая, «приклеенная» кожура часто бывает у недозрелых и кислых плодов. Что касается цвета, то не стоит безоговорочно доверять ярко-оранжевому оттенку. Многие сладкие сорта (например, абхазские) могут иметь желтоватый окрас или даже лёгкий зеленоватый отблеск. Важнее, чтобы цвет был однородным, без крупных зелёных пятен.
Дополнительные методы оценки качества
Помимо визуального осмотра, используйте другие простые приёмы:
- Сравните вес. Из двух мандаринов одинакового размера берите тот, что тяжелее. Это прямой индикатор сочности. Лёгкий плод, скорее всего, уже начал усыхать.
- Проверьте упругость. Качественный фрукт должен быть в меру плотным и слегка пружинить под пальцами. Чрезмерная твёрдость указывает на незрелость, а излишняя мягкость и вмятины — на возможную порчу или подмороженность.
- Оцените аромат. Самый верный индикатор — запах. Насыщенный, сладковатый цитрусовый аромат, который усиливается, если потереть кожицу, — верная примета вкусного мандарина. Если плод почти не пахнет, то и вкус, вероятнее всего, будет бледным.
Что делать, если мандарины всё равно оказались кислыми
Даже следуя всем правилам, можно ошибиться. Не спешите выбрасывать неудачную покупку. Кислые мандарины не дозреют в домашних условиях, как, например, бананы, но их можно с пользой переработать. Из них получится отличная основа для варенья, джема или пикантного соуса к мясу, где кислинка будет уместна. Можно разложить плоды на пару дней в сухом месте при комнатной температуре — часть кислоты уйдёт, и вкус станет мягче. Некоторые отмечают, что после кратковременной заморозки и разморозки мякоть также кажется слаще. Главное — не пытаться ускорить процесс, помещая мандарины в пакет с яблоками или на батарею: от этого они лишь испортятся, заплесневеют или высохнут, пишет новостной портал.
