Задумывались ли вы, как бананы, которые растут за тысячи километров от нас, попадают в магазины такими жёлтыми, ароматными и будто только что с ветки?
Ответ — в технологии хранения, о которой большинство даже не догадывается.
Что происходит с бананами после сбора?
Бананы срывают ещё зелёными. Не потому что недозрелые вкуснее, а потому что спелые плоды просто не выдержат длительной перевозки — быстро почернеют, испортятся и потеряют товарный вид.
На плантациях их пакуют в коробки и отправляют в путь: корабли, грузовики, холодильные камеры. Но даже при низких температурах фрукты продолжают «жить»: выделяют этилен — природный газ, запускающий процесс дозревания. И вот тут начинается самое интересное.
Почему бананы могут испортиться прямо в коробке?
Банан сам по себе — ускоритель. Он «заражает» других фруктов сигналом к созреванию, выпуская тот самый этилен. В условиях замкнутого пространства (например, ящика) эффект усиливается: вся партия может созреть и переспеть одновременно, ещё до того, как попадёт на прилавок.
Для торговли это катастрофа: ни магазину, ни покупателю не нужны пачки потемневших фруктов с ограниченным сроком годности.
Решение — в маленьких пакетиках
Если вы заглядывали в коробку с бананами, могли заметить небольшие неприметные мешочки — иногда белые, иногда голубоватые. Это абсорбенты этилена, или, проще говоря, поглотители газа созревания. Они работают незаметно, но эффективно.
Что внутри?
Как правило, гранулы на основе перманганата калия или цеолита — вещества, которые нейтрализуют этилен и замедляют биохимические процессы.
Что дают?
— Удлиняют срок хранения
— Сохраняют внешний вид
— Позволяют довезти фрукты в идеальном состоянии
Можно ли использовать такие пакетики дома?
Да, и это не шутка. Некоторые сотрудники магазинов даже берут их себе — и не зря. Вот как они могут пригодиться в быту:
Хранение фруктов и овощей
Положите пакетик в овощной ящик холодильника — это особенно полезно, если у вас много быстро портящихся плодов, например, слив, персиков или киви.
Созревание зелёных томатов
Если осенью вы собрали помидоры с грядки, но они ещё не дозрели, абсорбент поможет замедлить их созревание. В итоге — меньше плесени и гнили.
Контроль за авокадо
Купили твёрдые авокадо и не хотите, чтобы они сразу потемнели? Положите один экземпляр рядом с пакетиком, а другой — без. Убедитесь сами, как меняется скорость созревания.
Где взять такие пакетики?
Они чаще всего идут в коробках с бананами оптовых поставок. Если вам попадётся один — не выбрасывайте. Он может прослужить несколько недель, а иногда и больше, особенно если хранить его в сухом и прохладном месте.
И напоследок
Теперь, когда вы видите на полке ровные жёлтые гроздья бананов, знайте — это не магия, а продуманная логистика и пара хитростей вроде этих маленьких пакетиков. И, возможно, они помогут вам сократить количество отходов дома и дольше наслаждаться свежими фруктами.
Простой способ продлить «жизнь» продуктов — прямо у вас в руках. пишет источник.
