Сахар — один из самых привычных продуктов на кухне.
Но знаете ли вы, что не весь белый кристаллик одинаково сладок? На полке — десятки пачек с одинаковым видом, но разным составом. И главная подсказка — не цена и не бренд, а строчка на упаковке: категория сахара.
Что говорит ГОСТ?
Весь белый сахар в России подчиняется ГОСТ 33222-2015. Это единый стандарт, по которому и производится продукт. Но вот качество сахара определяется категорией, указанной в составе — и здесь кроется главное отличие.
Какие бывают категории?
Существует всего четыре категории:
- Экстра – высший сорт, 99,8% сахарозы
- ТС1 – до 99,7%
- ТС2 – до 99,6%
- ТС3 – от 99,5%
Остальное — это зольность (примеси, остатки после фильтрации свекольного сока) и следы нерастворённых веществ. Чем ниже категория, тем больше таких «примесей», и тем менее сладким и чистым будет продукт.
Важно: чем выше цифра в «ТС», тем ниже качество.
Почему «Экстра» — лучший выбор?
- Слаще на вкус — особенно заметно в чае или выпечке
- Белее и чище — меньше примесей, нет странного привкуса
- Лучше растворяется — кристаллы ровные и однородные
- Дольше хранится — без посторонних включений, которые могут притягивать влагу
Эксперты Роскачества не раз подчеркивали: ценник на полке не гарантирует качество, а вот строчка "Сахар, категория Экстра" — вполне.
Осторожно с сахарной пудрой
Сахарная пудра — это просто мелко смолотый сахар. Но в магазинной пудре нередко встречаются антислеживающие добавки, например, E551 (диоксид кремния). Она нужна, чтобы пудра не сбивалась в комки. Это не опасно, но в десертах может давать посторонний вкус.
Совет: если хотите 100% чистый продукт — сделайте пудру дома из сахара категории «Экстра».
Как выбрать в магазине?
- Читайте состав. После слова "Сахар" должна идти категория (Экстра, ТС1 и т.д.).
- Не ведитесь на цену. Дорогой не всегда значит качественный.
- Обратите внимание на цвет и сыпучесть. Хороший сахар — белый, без слипающихся комков.
- Не покупайте "без категории". Если нет указания на сорт — это тревожный знак.
Вывод: потратьте секунду, чтобы найти слово «Экстра» на упаковке — и вы получите чистый, сладкий и безопасный продукт. Ведь сахар — не просто белый порошок, а основа вкуса во многих блюдах. Выбирайте его осознанно, пишет источник.
