Идеально чистая кухня — это не результат генеральной уборки раз в две недели.
Профессиональные уборщики и шеф-повара сходятся в одном: убираться нужно не после, а по ходу работы. Объясняем, как это работает и почему отложенная уборка всегда обходится дороже — и по времени, и по силам.
Почему нельзя откладывать уборку на потом
Свежие загрязнения удаляются за секунды. А с засохшими остатками пищи придётся возиться гораздо дольше, оттирать, отмачивать. Кроме того, на кухонных поверхностях легко размножаются бактерии — от сальмонеллы до кишечной палочки. Большинство случаев пищевых отравлений связаны именно с нарушением бытовой гигиены.
Главный секрет: «Миз ан пляс» (всё на своих местах)
Профессионалы начинают готовку вовсе не с включения плиты. Они сначала наводят порядок на рабочем месте. Принцип называется mise en place — «всё на своих местах».
Что это значит на практике:
- Прочитайте рецепт заранее, от начала до конца.
- Достаньте все нужные ингредиенты и разложите их перед собой.
- Уберите со столешницы всё лишнее, что не понадобится в процессе.
Так вы не будете отвлекаться во время готовки, не полезете в холодильник мокрыми руками и не устроите хаос.
Держите влажную салфетку под рукой
Пока вы готовите, всегда держите на столешнице влажную салфетку (или небольшое полотенце, которое не жалко испачкать). Сразу вытирайте брызги, капли, крошки, рассыпанную муку или соль.
Не ждите, когда они засохнут или размажутсь по всей кухне.
Мойте инструменты по ходу дела
Пока блюдо готовится или остывает, не сидите без дела. За это время можно:
- вымыть разделочную доску и нож;
- сполоснуть миски, которые больше не понадобятся;
- протереть плиту;
- почистить раковину;
- подготовить кухню к приёму пищи.
К тому моменту, когда блюдо будет готово, на кухне уже почти чисто. Останется только вымыть тарелки и столовые приборы.
Короткое напоминание
Не откладывайте уборку на потом. Убирайтесь по ходу готовки: читайте рецепт заранее, раскладывайте ингредиенты, держите под рукой влажную салфетку, мойте посуду сразу, пока блюдо доходит. Свежие загрязнения удаляются за секунды — пользуйтесь этим. Генеральная уборка будет нужна гораздо реже, а кухня всегда останется чистой и безопасной.
Источник: Дзен канал
