Пончики: самый вкусный рецепт — кусаешь и глаза закрываешь, тесто просто пух

Раньше их жарили на каждом углу, а в школьной столовой они были событием дня. 

Тот самый аромат невозможно забыть.

Пончики — большие, пухлые, с дырочкой посередине, присыпанные сахарной пудрой. Кусаешь — и глаза закрываются от удовольствия. Тесто мягкое, не напитано маслом, запах жареного теста обворожителен. Сверху будто снежком припорошены. С чаем, с компотом, с соком, с молоком — на любой вкус. Надо срочно готовить.

Замешиваем тесто

В 200 мл тёплого молока положить 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сухих быстродействующих дрожжей. Опару делать не нужно — дрожжи проверенные, достаточно дать гранулам раствориться.

Добавить 1 яйцо.

Всыпать просеянную муку. Говорят, при просеивании мука насыщается воздухом и тесто лучше поднимается — проверить сложно, но просеивать не лень.

Муку всыпать постепенно, хорошо вымешивая. В процессе добавить 50 г растопленного сливочного масла и ванилин.

При вымешивании руки можно смазывать маслом. Готовое тесто может слегка липнуть — это нормально. Уложить его в миску, смазанную растительным маслом.

Подъём

Отправить тесто на подъём в тёплую духовку. Слегка нагреть её, выключить, поставить миску. Так делать всегда. На подъём уходит не больше часа.

Формируем

Тесто выложить на стол, разделить на 12 частей, каждую подкатать в шарик.

Из пергаментной бумаги вырезать 12 квадратов 10×10 см. Положить шарик теста на бумагу, немного размять и сделать в центре отверстие около 3 см.

Накрыть пончики и дать постоять 30 минут — пусть увеличатся в размере.

Жарим

В сковороду налить около 400 мл растительного масла, нагреть. Класть пончики прямо на пергаменте в масло. Зачем на пергаменте? Чтобы они не потеряли форму и остались пышными. Пергамент через 30 секунд легко убирается.

Пончики сами поднимаются. Обжаривать до красивой золотистости — 2–3 минуты. Вынимать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Серединки, кстати, тоже обжарить — они ничуть не хуже.

Последний штрих

Дать пончикам остыть и присыпать сахарной пудрой. Словами не передать, как вкусно.

Ингредиенты

• Молоко тёплое — 200 г
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. ложка
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 400 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное для жарки — около 400 мл
• Сахарная пудра — 2 ст. ложки

Секрет успеха

Тесто не забивать мукой, дать ему хорошо подняться и жарить на пергаменте — тогда пончики получаются такие же, как в детстве. Когда кусаешь — и глаза закрываются сами собой. И ни один магазинный не сравнится.

Источник: Дзен канал