В России к натто относятся с предубеждением — эти липкие ферментированные соевые бобы обладают резким запахом, напоминающим аммиак и мокрые носки. Однако в Японии этот продукт считают настоящим эликсиром долголетия и употребляют ежедневно на завтрак.
Почему натто — суперфуд
Несмотря на непривлекательный вид, натто обладает уникальными полезными свойствами:
Содержит фермент наттокиназу , который:
Растворяет микротромбы
Улучшает кровообращение
Снижает риск инсульта на 30%
Богат витамином К2 , помогающим усваиваться кальцию в костях
Содержит больше пробиотиков , чем многие йогурты
Особенно популярен натто в префектуре Нагано, где зафиксирован один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в Японии.
Как привыкнуть к натто
Новичков часто отпугивает:
Необычный запах
Специфический вкус (напоминает старый сыр и клей)
Липкая, тянущаяся текстура
Японцы утверждают, что к натто нужно привыкнуть:
Начинайте с небольших порций
Добавляйте горчицу, уксус или соевый соус — они маскируют запах
Пробуйте натто утром с горячим рисом (в это время рецепторы менее чувствительны)
После 10-й порции продукт обычно перестает вызывать отторжение
Альтернативы натто
Если не готовы к натто, попробуйте другие ферментированные продукты:
Темпе (ферментированная соя)
Мисо-паста
Квашеная капуста
Хотя натто требует привыкания, его уникальные полезные свойства делают его ценным продуктом для здоровья. Возможно, именно он — один из секретов японского долголетия, пишет источник.
