Помните, как в детстве бабушка или мама строго говорили: «Не лей сырую воду в кипячёную, живот заболит!»?
Многие до сих пор подсознательно следуют этому правилу, даже не задумываясь — почему. Давайте разберёмся, есть ли в этом запрете научное зерно или это просто миф из прошлого.
Можно или нельзя? Мнение науки
Если коротко: в большинстве случаев — можно. Но с важными оговорками.
Вода из центрального водопровода в России обычно соответствует санитарным нормам — её можно пить без кипячения. Если ваш чай слишком горячий, а под рукой нет остывшей кипячёной воды, ничего страшного не случится, если вы добавите немного воды из-под крана. Особенно если вы пользуетесь фильтром.
Но есть важный нюанс: как только вы добавляете в кипячёную воду сырую, вся жидкость «считается» сырой. Это значит, что если в ней были микроорганизмы (даже в минимальном количестве), они могут начать размножаться. Если вы не собираетесь пить этот чай сразу, а оставите его на столе на несколько часов — риски возрастают. Особенно в жару.
Так что правило такое:
Смешали — выпейте сразу. Не оставляйте на потом.
Откуда тогда взялся этот миф?
У этого запрета есть несколько логичных объяснений — они уходят корнями в прошлое, когда вода была менее безопасной.
«Живая» и «мёртвая» вода
В народе бытовало мнение, что сырая вода — «живая» (в ней есть полезные минералы), а кипячёная — «мёртвая» (после нагрева она теряет не только вредные бактерии, но и всю «пользу»). На самом деле кипячение не делает воду пустой — оно убивает микробы и убирает часть хлора. В данном контексте «мёртвая» вода скорее представляет собой безопасную воду.Разный состав воды
Раньше вода часто бралась из колодцев, родников или рек — её состав мог сильно различаться даже в соседних деревнях. Смешивая такую воду с кипячёной, можно было действительно получить расстройство желудка — из-за разницы в микроэлементах и бактериях. Сейчас, если вы льёте воду из одного и того же крана, состав будет одинаковым.Бактерии размножаются быстрее?
Есть теория, что в кипячёной воде бактерии из сырой начинают размножаться активнее. Это не совсем так — для размножения им нужно время (не менее 15–30 минут). Если вы пьёте напиток сразу, risks минимальны.
Что ещё важно? Вкус!
Есть и практическая сторона: водопроводная вода часто имеет привкус хлора или металла. Если вы завариваете хороший чай, добавление такой воды может испортить весь вкус и аромат. Так что для ценителей чая — только кипячёная или бутилированная.
Что в итоге?
Можно смешивать, если вы пьёте сразу и уверены в качестве воды.
Не стоит смешивать, если вы оставляете напиток на несколько часов — особенно в тёплую погоду.
Лучше не смешивать для чайных церемоний — чтобы не испортить вкус.
Старый запрет — это во многом пережиток прошлого, дань тем временам, когда вода была менее безопасной. Сегодня в этом есть рациональное зерно: он напоминает нам быть более внимательными к тому, что мы пьём.
