Выбирая между бледной магазинной курицей и деревенской с ярко-желтым мясом, многие тянутся ко второму варианту. Но задумывались ли вы, чем достигается такой насыщенный цвет?
Недавно я побывала в деревне, где местные жители продавали «домашних» кур. Их внешний вид вызывал доверие: аккуратные тушки, толстая кожа и мясо яркого, почти оранжевого оттенка. Цена — около 300 рублей за штуку, что немного дороже фабричных, но казалось оправданным.
Я спросила у продавца, бабушки, чем она кормит птиц. Она уверенно ответила: «Кашей из пшена, молодой крапивой и кукурузой. Никакой химии! Для себя выращиваем». Её слова звучали убедительно, но мне захотелось разобраться глубже.
Приготовив купленную курицу, я отметила насыщенный вкус и аромат. Мясо было немного жестче магазинного, но это лишь подчеркивало его натуральность. Однако вопрос о происхождении яркого цвета оставался открытым.
Секрет желтизны: каротиноиды
Оказалось, что цвет мяса и желтка зависит от содержания каротиноидов — натуральных пигментов, которые присутствуют в растительных кормах. Кукуруза, крапива, люцерна богаты этими веществами. Они не только придают желтый оттенок, но и полезны для здоровья птиц: укрепляют иммунитет, работают как антиоксиданты.
Но в современных условиях даже деревенские хозяйства часто используют концентрированные добавки с каротиноидами. Их добавляют в корм в небольших количествах — примерно 0,5 кг на тонну. Стоимость таких добавок невысока (менее 1000 руб./кг), а эффект очевиден: мясо и яйца становятся ярче, а значит — привлекательнее для покупателей.
Натуральность vs. маркетинг
Важно понимать: каротиноидные добавки — это не «химия», а концентрированные экстракты натуральных продуктов. Они безопасны для здоровья и разрешены в птицеводстве. Однако их использование ставит под вопрос утверждение о полностью «натуральном» кормлении.
Многие продавцы искренне , что кормят птиц только зерном и зеленью. Но даже небольшое количество кукурузы или готовых комбикормов с добавками может значительно усилить желтизну.
Как выбрать действительно натуральный продукт?
Обращайте внимание на оттенок. Слишком яркий, почти оранжевый цвет может указывать на использование добавок.
Спрашивайте о кормлении. Если продавец упоминает кукурузу, люцерну, тыкву или морковь — это хороший знак.
Пробуйте мясо. Натуральная курица имеет плотную текстуру, выраженный вкус и аромат.
Доверяйте проверенным хозяйствам. Лучше покупать у тех, кого вы знаете лично или по рекомендациям.
Вывод
Ярко-желтый цвет деревенских кур — это результат как натурального кормления (кукуруза, зелень), так и часто — добавления безопасных концентратов каротиноидов. Не стоит этого бояться: такие добавки не вредят здоровью. Но если вы ищете полностью натуральный продукт, уточняйте детали кормления и выбирайте тех продавцов, кто открыто рассказывает о своем хозяйстве, сообщает источник.
А вы замечали разницу между магазинной и деревенской курицей? Доверяете ли вы продавцам на рынках? Поделитесь своим опытом в комментариях!
