Забудьте о долгом ожидании курьера и сложностях с тестом. Идеальная домашняя пицца с воздушной, но хрустящей корочкой и упругим тянущимся сыром готовится на обычной сковороде всего за 20 минут. Этот рецепт стал хитом среди домашних кулинаров — он не требует специальных навыков и гарантирует результат с первого раза.
Секрет теста: кефир и сода вместо дрожжей
Ключ к успеху — в необычном тесте на кефире. Оно готовится моментально и не требует расстойки.
Ингредиенты для основы:
- Кефир (комнатной температуры) — 200 мл
- Мука пшеничная — 200-220 г (плюс для подпыла)
- Сода пищевая — ½ ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Сахар — щепотка (для золотистого цвета)
Приготовление:
- В миске смешайте кефир, соль, сахар и соду. Оставьте на 30 секунд — начнётся реакция.
- Постепенно вводите просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, немного липнущим к рукам, но эластичным. Смажьте его маслом и оставьте под плёнкой на 5 минут.
Моментальный соус и начинка на выбор
Пока тесто отдыхает, приготовьте соус и начинку. Это отличный повод проявить фантазию.
- Для соуса: Смешайте 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сметаны (или майонеза), сушёный орегано и чеснок по вкусу.
- Классическая начинка: 150 г ветчины (кубиками), 1 плотный помидор (ломтиками), 150 г тёртого сыра (моцарелла или смесь для пиццы). По желанию добавьте маслины или грибы.
Пошаговая сборка и выпечка в сковороде
Именно этот этап делает пиццу особенной: нижняя корочка поджаривается, а верх пропаривается под крышкой.
- Формируем основу. В сковороду с толстым дном (24-26 см) налейте 1 ст. л. растительного масла и распределите. Тесто не раскатывайте! Просто положите его в центр сковороды и, смачивая руки водой, аккуратно растяните от середины к бортикам, формируя тонкий корж (3-4 мм) и небольшие бортики.
- Прогрев. Поставьте сковороду на средний огонь на 1-2 минуты, чтобы низ схватился.
- Сборка. На основу нанесите соус, отступив от края 1 см. Равномерно выложите начинку: сначала ветчину, затем помидоры. Щедро посыпьте тёртым сыром.
- Волшебство под крышкой. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до ниже среднего. Не открывайте первые 8 минут! Готовьте 10-12 минут. Пар расплавит сыр и приготовит начинку, а толстое дно даст хрустящую корочку.
Как понять, что пицца готова? Сыр должен полностью расплавиться, а края и дно — стать золотисто-коричневыми. Если низ уже готов, а сыр ещё нет, снимите крышку и готовьте ещё 2-3 минуты.
Итог: Вы получаете пиццу с контрастной текстурой — хрустящим дном, мягкой серединкой и ароматной тягучей начинкой. Этот рецепт легко масштабировать: из указанных ингредиентов можно сделать две небольшие пиццы в сковородах поменьше. Оставшуюся начинку, кстати, отлично использовать для омлета на следующий день, пишет новостной портал.
