Перетираю цедру с сахаром: ароматная добавка для чая, пирогов и домашнего печенья
Иногда для выпечки нужна всего одна ложка лимонной или апельсиновой цедры. Покупать ради неё отдельный ароматизатор необязательно. Можно заранее приготовить цитрусовый сахар: он придаёт приятный аромат привычным десертам и помогает использовать кожуру фруктов без отходов.
Какие цитрусы подойдут
Можно использовать лимоны, апельсины и мандарины. Лучше выбирать свежие плоды с неповреждённой кожурой.
Перед приготовлением тщательно вымойте фрукты под проточной водой и вытрите насухо. Снимайте только окрашенную верхнюю часть кожуры. Белый слой под ней может давать горечь.
Как приготовить цитрусовый сахар
Понадобятся сахар, цедра и чистая сухая банка.
- Натрите цедру на мелкой тёрке, стараясь не захватывать белую часть.
- Переложите её в небольшую миску.
- Добавьте сахар и хорошо разотрите смесь ложкой.
- Дождитесь, пока сахар равномерно окрасится и пропитается ароматом.
- Переложите смесь в чистую ёмкость.
Количество сахара регулируйте по вкусу. Для начала можно взять примерно две-три части сахара на одну часть свежей цедры.
Куда добавлять ароматный сахар
Такая заготовка пригодится в самых обычных домашних рецептах:
- в тесто для кексов и печенья;
- в творожную запеканку;
- в начинку для пирогов;
- в кашу или творог;
- в чай и домашние напитки.
Особенно хорошо цитрусовый сахар сочетается с яблоками, корицей, творогом и ванилью.
Как правильно хранить
Важный нюанс: свежая цедра содержит влагу. Поэтому смесь не следует считать такой же сухой и стабильной, как обычный сахар.
Готовьте небольшие порции, храните их в холодильнике в закрытой ёмкости и используйте в ближайшее время. Если появились плесень, неприятный запах или другие признаки порчи, смесь нужно выбросить.
Для более длительного хранения можно сначала высушить цедру, измельчить её в порошок и смешать с сахаром. Такая сухая добавка удобнее для хранения, если кожура действительно полностью высушена.
Не только вкусно, но и практично
Цитрусовый сахар — простая домашняя заготовка, которая не требует дорогих ингредиентов. Он пригодится тем, кто любит домашнюю выпечку и хочет придать ей новый аромат без покупки специальных добавок.