Пальчики оближешь: секрет пуховых лепешек, которые можно есть даже без начинки

Был обычный вечер, в холодильнике — шаром покати, а тут муж вернулся с работы голодный, да еще и друзья позвонили сказали, что «заскочат на чай» через 20 минут. 

Паника? Нет. В голове щелкнуло: мука есть, вода есть, дрожжи в шкафу стоят.

Через полчаса квартира пахла так, что соседи, кажется, выстроились в очередь под дверью. А на столе уже красовалась гора румяных, поджаристых лепешечек, которые просятся, чтобы их тискали руками и макали в мед. С тех пор магазинный батон в нашем доме — редкий гость.

В чем секрет идеального теста?

Главное в этом рецепте — не перемудрить. Мы привыкли думать, что дрожжевое тесто — это долго, сложно и капризно. А на самом деле, если знать одну хитрость, оно получается всегда.

Температура решает всё. Вода должна быть не кипяток и не ледяная, а приятно теплая (градусов 36–38). Бросили щепотку сахара, размешали дрожжи — и смотрим. Через 10 минут на поверхности должна появиться пышная шапочка. Если ее нет, значит, дрожжи «уснули» или вода слишком горячая. Лучше начать заново, иначе лепешки будут резиновыми.

Универсальный солдат: и к чаю, и к мясу

1. Режим «Десерт»: Кладем полную ложку сахара — и получаем идеальную компанию к утреннему кофе или вечернему чаю с вареньем.
2. Режим «Хлеб»: Убираем сахар до минимума (половина чайной ложки только для дрожжей) — и вот у вас на столе идеальная замена хлебу. К борщу, к картошке, к мясу — они не черствеют на следующий день, если, конечно, доживут до утра.

Важный нюанс: Перед тем как кинуть лепешку на сковороду, возьмите вилку и хорошенько наколите ее. Это не для красоты. Если этого не сделать, ваша лепешка раздуется в большой пузырь и будет похожа на питу, а нам нужна ровная румяная красота.

Попробуйте пожарить их сегодня. Это тот случай, когда из «ничего» получается «шикарно». Гости будут просить добавки и выпрашивать рецепт. Проверено на собственной шкуре.

Список продуктов (получается 5 штук):

• Мука — 500 г (обязательно просеять, дважды)
• Вода теплая — 250 мл
• Сахар — 1 ст. л. (или 0,5 ч. л., если к супу)
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие (быстродействующие) — 1 ч. л. с горкой
• Масло растительное — 1 ст. л. в тесто + для жарки (примерно 50-70 мл)