Пахнет мандаринами и ёлкой, а делается как оладьи: новогодний кекс с апельсином

Цитрусовое удовольствие меньше, чем за час

Наполнить дом главным новогодним ароматом можно без сложных украшений, многослойных коржей и кремов. Для этого потребуется лишь один спелый апельсин и простое тесто, для которого не нужна даже кухонная техника.

Ингредиенты для теста:

• 2 крупных яйца;
• 180 г сахара;
• 120 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• Цедра одного апельсина.

Для пропитки (сиропа):

• Сок одного крупного апельсина (примерно 100-120 мл);
• 80 г сахара.

Технология приготовления:

1. Основа. Яйца с сахаром взбивают венчиком до однородной, слегка посветлевшей массы. Тонкой струйкой вливают масло комнатной температуры и активно перемешивают до соединения.
2. Тесто. К яично-масляной смеси добавляют просеянную муку вместе с разрыхлителем и мелко натёртую апельсиновую цедру. Замешивают венчиком или ложкой однородное, гладкое тесто консистенции густой сметаны.
3. Выпечка. Готовое тесто переливают в смазанную маслом форму. Выпекают в духовке, заранее разогретой до 180°C, около 35-45 минут. Готовность проверяют сухой деревянной палочкой.
4. Сироп. Пока выпекается кекс, готовят апельсиновую пропитку. В небольшой кастрюле смешивают свежеотжатый сок и сахар. Доводят на среднем огне до кипения, помешивая, и проваривают 2-3 минуты, пока сироп слегка не загустеет.
5. Пропитка. Горячий кекс, не вынимая из формы, обильно протыкают по всей поверхности зубочисткой. Затем его медленно и равномерно поливают горячим апельсиновым сиропом, давая ему полностью впитаться.

Тёплая выпечка отлично абсорбирует сироп, приобретая долгую сочность и нежность. Уваренный апельсиновый сок даёт яркий концентрированный вкус и создаёт блестящую карамельную корочку. Использование растительного масла в тесте вместо сливочного обеспечивает стабильно мягкую, влажную текстуру даже после полного остывания, пишет новостной портал.