Иногда для домашней выпечки не нужны ни дорогие продукты, ни сложные рецепты. Пачка творога, немного сливочного масла и лимон — и на столе появляется целый противень нежного печенья.
Сверху оно покрывается тонкой сахарной корочкой, а внутри остается мягким и чуть рассыпчатым. А цитрусовая цедра придает привычному творожному тесту свежий аромат.
Такое печенье особенно хорошо к чаю или кофе, пока оно еще теплое.
Что понадобится
Для домашнего печенья возьмите:
- творог — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- сметану — 2 столовые ложки;
- мягкое сливочное масло — 100 г;
- муку — около 300 г;
- разрыхлитель — ½ чайной ложки;
- соду — ½ чайной ложки;
- ванилин — 1 пакетик;
- цедру ½ апельсина;
- цедру ½ лимона;
- сахар для посыпки — 2–3 столовые ложки.
Сначала готовлю нежное творожное тесто
Творог соединяю с яйцами, сахаром, сметаной и мягким сливочным маслом.
Пробиваю массу блендером, чтобы она стала максимально однородной. Затем добавляю цедру лимона и апельсина.
Отдельно смешиваю муку, ванилин, соду и разрыхлитель. Постепенно ввожу сухую смесь в творожную основу и замешиваю мягкое тесто.
Здесь главное — не переборщить с мукой. Если сделать тесто слишком плотным, готовое печенье получится жестким.
Оставляю тесто примерно на 15 минут.
Сахар сверху дает ту самую корочку
Тесто раскатываю пластом толщиной около 7–8 мм.
Дальше можно поступить самым простым способом: нарезать его небольшими квадратиками. Если хочется более нарядной выпечки, подойдут обычные формочки для печенья.
Каждую заготовку одной стороной окунаю в сахар и выкладываю на противень, застеленный пергаментом, сахарной стороной вверх.
Именно этот простой прием дает после выпечки тонкую румяную корочку.
Выпекаю всего около 20 минут
Ставлю печенье в заранее разогретую до 180 °C духовку.
Выпекаю примерно 18–20 минут.
Ориентироваться лучше не только на часы: края и верх должны стать золотистыми. Дольше держать печенье в духовке не стоит, иначе оно может потерять нежность.
Самое вкусное оно получается тогда, когда края уже слегка хрустят, а серединка остается мягкой.
Маленький секрет с лимоном
Цедру нужно снимать только с яркой цветной части кожуры.
Белый слой под ней лучше не затрагивать — именно он может дать выпечке неприятную горечь.
А еще муку лучше добавлять постепенно. Творог бывает разной влажности, поэтому иногда ее требуется немного меньше или больше указанного количества.
В результате получается простое домашнее печенье с очень приятным сочетанием: нежное творожное тесто, аромат цитруса и тонкая хрустящая сахарная корочка.
Рецепт особенно хорош для тех случаев, когда хочется испечь что-нибудь к чаю без долгой возни с тестом и сложных ингредиентов, пишет news.ru.
