Раньше я, как и многие, думал: чем больше яйцо — тем оно лучше.
Крупные, идеально ровные яйца категории С0 на видных полках супермаркетов казались эталоном качества. Заправляя их в корзину, я был уверен: плачу за премиум-продукт. Всё изменилось после разговора с технологом птицефабрики. Оказалось, всё с точностью до наоборот.
Почему большие яйца — не значит лучшие
Крупные яйца категории С0 несут уже немолодые куры. Чтобы они продолжали нестись и давали продукт большого размера, их часто кормят специальными добавками, стимулирующими продуктивность. В результате страдает качество: в таких яйцах меньше полезных веществ, а их вкус заметно уступает яйцам от молодых несушек.
Молодые куры несут небольшие яйца — категорий С2 и С3. Они могут выглядеть скромнее, но их состав богаче, а вкус — насыщеннее. Птицы ещё не истощены постоянной стимуляцией, и это напрямую влияет на качество продукта.
Где искать по-настоящему хорошие яйца
Самыми полезными считаются диетические яйца категории Д. У них короткий срок хранения — всего 7 дней, что говорит о свежести. Но в обычных магазинах их почти не встретишь. Такие яйца обычно продают на рынках, в фермерских лавках или напрямую у производителей.
Я давно нашел своего продавца на рынке и покупаю у него яйца по 210 рублей за десяток. У них яркий, почти оранжевый желток, насыщенный вкус и идеальная свежесть. Если приходится брать в супермаркете, выбираю категории С2 или С3 — они и дешевле, и полезнее.
Ещё один секрет экономии
Обратите внимание на упаковку. Бумажная коробка обычно на 5–7 рублей дешевле пластиковой. Кажется, мелочь? Но за месяц набегает приличная сумма. Теперь я всегда беру яйца в картонной таре — экономно и экологично, пишет источник.
Вывод
Не ведитесь на красивую упаковку и крупный размер. Чаще всего это маркетинг, а не показатель качества. Выбирайте яйца меньшего размера, обращайте внимание на упаковку и по возможности покупайте у проверенных фермеров. Ваш омлет скажет вам спасибо!
