Многие россияне любят ревень за его кисло-сладкий вкус и активно используют в кулинарии – добавляют в пироги, компоты и варенья. Однако этот сочный стебель содержит щавелевую кислоту, которая может нанести серьёзный вред почкам. Европейские специалисты по питанию рекомендуют строго ограничивать его употребление из-за высокого риска образования камней.
Чем опасен ревень
Основную угрозу представляет щавелевая кислота. Особенно много её содержится в листьях растения, которые не употребляют в пищу, но стебли тоже содержат это вредное вещество. При регулярном употреблении кислота взаимодействует с кальцием, образуя кристаллы, которые повреждают почки и могут привести к мочекаменной болезни. Наибольшему риску подвержены люди с хроническими заболеваниями почек и те, у кого есть наследственная предрасположенность к таким проблемам.
В Европе ревень не получил широкого распространения в кулинарии именно из-за предупреждений диетологов. Там его чаще выращивают как декоративную культуру, а не как пищевой продукт.
Как правильно употреблять ревень
В России традиции использования ревеня в кулинарии очень сильны – его ценят за яркий вкус и доступность в летний сезон. Однако даже при приготовлении блюд важно соблюдать меру. Если вы любите этот продукт, не обязательно полностью от него отказываться, пишет источник.
Специалисты рекомендуют:
Уменьшить порции блюд с ревенем
Не употреблять его ежедневно
Людям с заболеваниями почек или мочевого пузыря лучше полностью исключить ревень из рациона
Важно понимать, что термическая обработка (варка или запекание) не разрушает щавелевую кислоту, поэтому риск сохраняется даже при употреблении компотов и пирогов.
Ревень может остаться в вашем меню как сезонное лакомство, если употреблять его в умеренных количествах. Его уникальный вкус действительно стоит того, чтобы иногда включать этот продукт в рацион – главное делать это осознанно, без вреда для здоровья.
