Оладьи с кальмаром на кефире: нежнее, чем с мясом, и совсем не пахнут морем

Морепродукты в оладьях? 

Звучит как гастрономический эксперимент с риском для кошелька. Но это тот случай, когда риск оправдан. Кальмар не перебивает вкус теста, не превращается в подошву и не кричит «я рыба!». Он просто делает оладьи сочными и нежными. А готовится всё за 15 минут.

Правило двух минут: как не убить кальмар

Главная ошибка — переварить. Кальмар любит жесткость: 2 минуты в кипятке, не больше. Секундомер в руки, иначе получите резину, которую не пережуют даже голодные подростки.

Опустили тушку в подсоленную кипящую воду, засекли 120 секунд, вытащили. Остыл — режем тонкой соломкой. Обязательно поперек волокон, иначе оладьи разваливаются.

Тесто: как на классические бабушкины оладьи

Кефир комнатной температуры, яйца, соль, сахар, сода. Без соды не взлетит. Муки ровно столько, чтобы тесто лениво сползало с ложки, а не убегало.

Смешали, дали постоять 5 минут. Соду отдельно гасить не надо — кефир справится сам.

Сборка и жарка

Кальмар отправляется в тесто последним. Аккуратно вмешиваем, чтобы соломка не сбилась в комок.

Жарим на среднем огне. Масла — тонкий слой, не фритюр. Переворачиваем, когда края схватятся и верх подсохнет.

С чем есть

Горячие — с чаем и сметаной. Холодные — вместо хлеба к супу. Или просто как перекус с соусом тартар. Вкус настолько нейтральный, что кальмар чувствуется только в текстуре. Дети едят и не спрашивают, что там плавает.

Итог: дешево, быстро, не стыдно гостям

Кальмар стоит недорого, а оладьи выглядят как ресторанная подача. Пышные, дырчатые, с золотистой корочкой. И главное — никакого рыбного запаха по утрам. Только выпечка и желание съесть добавку.