Маринованные огурцы — классика, которая не теряет популярности в каждой семье.
Но как сделать так, чтобы они были не просто вкусными, а хрустящими, с насыщенным ароматом и правильным балансом специй? Вот проверенный рецепт, который поможет достичь именно этого.
Шаг 1. Подготовка огурцов и посуды
Для начала тщательно промойте огурцы под холодной водой, чтобы убрать грязь и возможные загрязнения. Затем залейте их холодной водой и оставьте на 4–5 часов — это придаст овощам дополнительную упругость и хруст.
Одновременно подготовьте банки и крышки: простерилизуйте их удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. Это важный этап, который обеспечит сохранность заготовок.
Не забудьте подготовить специи: чеснок, свежий укроп и перец — они зададут особый вкус и аромат.
Шаг 2. Укладка огурцов и специй
В каждую банку положите несколько горошин чёрного и душистого перца, пучок укропа и пару зубчиков чеснока. Теперь плотно укладывайте огурцы вертикально, чередуя их с кусочками болгарского перца и дополнительной зеленью. Чем плотнее овощи будут уложены, тем лучше они пропитаются рассолом, и вкус сохранится дольше.
Шаг 3. Двойная заливка кипятком
Залейте огурцы крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут — это поможет убрать лишний воздух и подготовит овощи к маринованию. Затем воду слейте в отдельную посуду, снова доведите её до кипения и повторите заливку — на этот раз оставьте на 10 минут.
Шаг 4. Приготовление рассола
В кастрюле смешайте слитую воду с солью и сахаром, тщательно размешайте и доведите до кипения. Влейте уксус, соблюдая пропорции — можно использовать концентрированный 70% уксус, но в небольшом количестве, либо больше слабого, в зависимости от предпочтений. Залейте кипящим рассолом огурцы в банках и сразу же герметично закройте крышками.
Шаг 5. Остывание и хранение
Переверните банки крышками вниз, укутайте их в теплое одеяло или плед и оставьте остывать естественным образом. Это создаст дополнительную герметичность и позволит равномерно распределиться вкусу.
После полного остывания храните заготовки в прохладном и темном месте — погребе, кладовой или холодильнике при температуре 5–15 °C.
Итог
Следуя этим простым шагам, вы получите по-настоящему хрустящие, ароматные и сочные маринованные огурцы с ярким оттенком укропа и чеснока. Такие заготовки не только украсят праздничный стол, но и согреют воспоминаниями о лете в холодные зимние дни, пишет источник.
Источник: Дзен-канал «Мой Дастархан Вкусно и Быстро».
